Чечевичные котлеты

Не знаю, с чем это связано — то ли холодает, то ли вкусы меняются, — но меня прямо тянет на бобовые. На этот раз добрался до чечевицы и решил налепить котлет. Фалафели уже приелись, тем более что в последнее время я ими плотно увлёкся и даже придумал отличный рецепт с добавлением вяленых томатов.
Но сегодня — про чечевицу.

Ингредиенты:

• Чечевица — 200 г
• Морковь — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Чеснок — 10 г
• Мята — 5 г
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Панировочные сухари (панко) — 50 г

Приготовление:

1. Замочить чечевицу на пару часов.
2. Нарезать лук и морковь удобным способом (например, соломкой).
3. Обжарить лук и морковь, затем добавить чеснок.
4. Отварить чечевицу до готовности.
5. Пробить чечевицу блендером, но не до полной однородности — небольшие кусочки должны оставаться.
6. Добавить к чечевице обжаренные овощи и мелко нарезанную мяту, перемешать до консистенции овощного фарша.
7. Сформировать котлеты весом примерно по 100 г.
8. Обвалять котлеты в панировочных сухарях.
9. Убрать котлеты в морозильную камеру, чтобы они стабилизировались.
10. Обжарить котлеты в большом количестве масла до румяной корочки.

Соус

Ингредиенты:

• Огурцы — 40 г
• Мята — 3 г
• Сметана — 80 г
• Яблочный уксус — 8 g
• Чеснок — 2 г
• Сахар — 3 г
• Соль — 3 г
• Оливковое масло — 5 г

Приготовление соуса:

1. Натереть огурцы на тёрке и отжать лишний сок.
2. Мелко нарезать чеснок и мяту.
3. Смешать огурцы, чеснок, мяту, сметану, уксус, масло, сахар и соль.
4. Отрегулировать вкус дополнительной солью или сахаром при необходимости.

Понятно, что мясные котлеты — это царь. Но и у них есть достойная конкуренция: иногда растительная альтернатива заходит хорошо.

Обнял!