👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» хочу поделиться ярким и невероятно свежим блюдом — салатом из проростков фасоли с кунжутной заправкой. Это азиатская закуска с насыщенным ароматом, лёгкая, хрустящая и очень освежающая. Она отлично подходит как к домашнему ужину, так и к праздничному столу, заменяет тяжёлые салаты с майонезом и дарит приятный баланс овощей, кунжута и лёгких пряностей.
Этот салат ценят за то, что он готовится буквально за 10–12 минут, но при этом выглядит эффектно и обладает богатым вкусом. Проростки фасоли (чаще используют маш) идеально держат форму, остаются хрустящими, а кунжутная заправка добавляет ореховый аромат и лёгкую пикантность. Отличный вариант, когда хочется чего-то свежего, полезного и несложного в приготовлении — и при этом очень вкусного.
🛒 Ингредиенты
(2–3 порции)
- Проростки фасоли маш — 250 г
- Морковь — 1 небольшая
- Огурец свежий — 1 шт.
- Болгарский перец — ½ шт.
- Зелёный лук — 3–4 пера
- Чеснок — 2 зубчика
- Кунжут белый — 1 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Рисовый уксус или лимонный сок — 1,5 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
- Подсолнечное масло — 1 ч. л.
- Сахар — ½ ч. л.
- Соль — по вкусу
- Острый красный перец (по желанию) — щепотка
👩🍳 Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовьте проростки.
Промойте проростки под холодной водой и опустите их в кипящую воду на 1 минуту — не дольше, чтобы сохранить хрустящую структуру. Затем сразу же переложите в миску с ледяной водой. Такой контрастный подход помогает проросткам остаться упругими и яркими.
Шаг 2. Нарежьте овощи.
Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на корейской тёрке. Огурец порежьте полосками или полукругами, болгарский перец — тонкими длинными полосками. Зелёный лук нашинкуйте мелко, чтобы он равномерно распределился в салате.
Шаг 3. Приготовьте ароматное масло.
В маленькой сковороде разогрейте чайную ложку подсолнечного масла. Добавьте измельчённый чеснок. Прогрейте 20–30 секунд, но не доводите до сильного обжаривания — чеснок должен лишь отдать аромат маслу. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Шаг 4. Смешайте ингредиенты.
В большой миске соедините проростки фасоли, морковь, огурец, болгарский перец и зелёный лук. Аккуратно перемешайте, чтобы ничего не повредить — салат должен оставаться воздушным.
Шаг 5. Сделайте кунжутную заправку.
Соедините соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, щепотку сахара и ароматное чесночное масло. Перемешайте до однородности. Если хотите более острый вариант, добавьте щепотку сухого красного перца.
Шаг 6. Заправьте салат.
Полейте смесью овощи и проростки, перемешайте нежно, не сминая структуру. Проверьте на соль — соевый соус уже достаточно солёный, возможно, добавлять соль не понадобится.
Шаг 7. Обжарьте кунжут.
Кунжут слегка подрумяньте на сухой сковороде 1–2 минуты. Он должен лишь немного раскрыть аромат. Готовность легко определить — зёрнышки чуть меняют цвет и начинают приятно пахнуть.
Шаг 8. Подача.
Переложите салат в красивую миску, посыпьте кунжутом. Можно подавать сразу, но если дать настояться 10 минут — вкус станет мягче и сбалансированнее.
✅ Полезные советы
- Используйте свежие проростки, купленные в день приготовления — они самые хрустящие и безопасные.
- Не переваривайте. Проростки — главный герой блюда, их задача оставаться упругими. 1 минута — идеальное время.
- Кунжутное масло обязательно! Именно оно придаёт азиатский аромат и превращает салат в настоящий ресторанный вариант.
- Можно добавить арахис. Лёгко обжарьте его и посыпьте сверху — получится ещё более насыщенный вкус.
- Подходит к мясу, рыбе и лапше. Такой салат — универсальный гарнир. Особенно хорош к курице Терияки или жареным креветкам.
- Добавьте немного шпината. Если хотите более зелёную версию — молодой шпинат прекрасно дополняет текстуру проростков.
- Для низкокалорийной версии снизьте количество масла — аромат останется, калорий станет меньше.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Мне всегда приятно делиться с вами блюдами, которые я готовлю для своей семьи. Спасибо, что вы со мной!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт "Кухни мира с Дарикой": https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#салатизфасоли #салатизпроростковфасоли #азиатскийсалат #рецептыотдарики #дарикаготовит #кулинарныерецепты #простыесалаты #полезныйужин
