Хрустящие листики в яичной «шубке» и сочная начинка внутри — готовится просто, а выглядит необычно и очень аппетитно.
Готовим сочную начинку
У большого кочана пекинской капусты отделите белую хрустящую часть и нарежьте её, а маленькую «сердцевину» с мелкими листочками тоже порубите. Одну большую луковицу нарежьте мелко.
На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до прозрачности и лёгкой золотистости. Добавьте нарезанную капусту и, помешивая, обжаривайте на среднем огне, пока она не станет мягкой и сочной. В конце посолите, добавьте немного чеснока и по желанию прованские травы.
В готовую капустную смесь добавьте ветчину (примерно 80–90 г), нарезанную заранее, и хотя бы одно варёное яйцо, натёртое на крупной тёрке. Перемешайте — начинка получится яркая и нежная.
Листики в яичной смеси
Мягкие листья пекинской капусты разберите. Утолщённую часть можно аккуратно срезать ножом, чтобы листик стал тоньше и удобнее сворачивался.
В миску разбейте 3–4 крупных яйца, добавьте щепотку соли, немного чеснока и, например, орегано. Взболтайте вилкой или венчиком до однородности.
Обжариваем и сворачиваем
Каждый лист окунайте в яичную смесь и выкладывайте на сковороду с разогретым растительным маслом. В начале прижмите лист лопаткой, чтобы он лёг ровно. Жарьте на среднем огне с двух сторон до румяности.
На готовый лист выкладывайте немного начинки и сворачивайте трубочкой. Если хотите, чтобы трубочки выглядели аккуратнее, можно слегка подрезать края.
Подавайте горячими или тёплыми, особенно вкусно со сметаной.
Ингредиенты
капуста пекинская — 1 большой кочан лук — 1 крупная луковица растительное масло — для жарки соль — по вкусу чеснок — по вкусу прованские травы или орегано — по желанию ветчина — 80–90 г яйцо варёное — 1 шт. яйца (для кляра) — 3–4 шт.