Доцент университета «Росбиотех» Дмитрий Быстров рассказал, как определить качественную красную икру. Важными признаками являются однородность икринок и отсутствие посторонних запахов. Врач Екатерина Гузман подчеркнула важность покупки продукта в лицензированных местах.
Доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса университета «Росбиотех», пищевой технолог Дмитрий Быстров объяснил, как определить качественную красную икру. В интервью изданию «Москва 24» специалист подчеркнул, что икринки должны быть одинакового размера, не поврежденные и иметь характерный приятный аромат без посторонних запахов.
Чаще всего для повышения сохранности продукта и придания ему блеска используется растительное масло. Вода в данном случае не подходит, так как она вызывает мутность икринок и оставляет жировые пятна на поверхности, — отметил Быстров.
Врач Екатерина Гузман в беседе с «Краснодарскими известиями» посоветовала приобретать красную икру только в официальных торговых точках, где она хранится в холодильных витринах при температуре от -4 до +2 °C.
На упаковке должны присутствовать дата изготовления, срок годности, номер партии, адрес производителя и состав. Если банка вздута или помята, лучше воздержаться от её покупки, — добавила она.
Ранее диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина поделилась советами по выбору качественной чёрной икры.
Ранее мы писали о проблеме фальсификации оливкового масла в России, где эксперт Сергей Маликов обнаружил, что 20% продукции оказалось поддельной. Из 15 проверенных марок семь оказались фальсифицированными. Это подчеркивает актуальность темы и важность внимательного выбора продуктов. Основными признаками подлинности остаются отсутствие посторонних запахов, изменение густоты при охлаждении и чистое горение.
Источник Царьград: https://tsargrad.tv/novost/jekspert-bystrov-podelilsja-sovetami-po-vyboru-krasnoj-ikry_1462458