Есть такие рецепты, которые “выручают”. Когда нужно приготовить что-то вкусное, домашнее, простое — и желательно без молока, яиц и лишних продуктов. Вот тогда на сцену выходят постные вареники. И каждый раз, пока я раскатываю тесто, я думаю: как же простые ингредиенты могут превращаться в такое уютное блюдо?
Сегодня делюсь своим проверенным рецептом, который никогда не подводит — тесто эластичное, начинка сочная, а вареники получаются мягкими даже после остывания.
🥣
- Тесто пластичное, не рвётся.
- Подходит для любых начинок: картошка, капуста, вишня, грибы, чечевица.
- Никаких “постных заменителей” — только мука, вода и масло.
- Вареники не развариваются и отлично замораживаются.
🧑🍳 Ингредиенты
Для теста:
- 300 г муки
- 150 мл горячей воды
- 2 ст. л. растительного масла
- щепотка соли
Варианты начинок (выбери свою):
1) Картошка с жареным луком
- 3–4 картофелины
- 1 луковица
- соль, перец
- 1–2 ст. л. масла
2) Капуста тушёная
- 300 г капусты
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 ст. л. томатной пасты (по желанию)
3) Вишня
- замороженная вишня без косточек
- сахар по вкусу
- 1 ст. л. крахмала
Можно сделать сразу два вида — сладкие и солёные. В пост особенно ценится разнообразие.
🥟 Как приготовить — пошагово
1. Готовим тесто
- Просей муку в большую миску.
- Добавь соль.
- Влей горячую (не кипящую!) воду и масло.
- Замеси мягкое тесто — оно должно быть гладким, чуть тёплым и не липнуть к рукам.
- Накрой миску и оставь на 15–20 минут “отдохнуть”.
Секрет: чем горячее вода, тем эластичнее тесто.
2. Начинки
🥔 Картофель:
Отвари картошку, разомни, добавь поджаренный лук, соль и перец. Начинка должна быть плотной.
🥬 Капуста:
Обжарь лук и морковь, добавь капусту и туши до мягкости. Можно добавить ложку томатной пасты — для цвета и вкуса.
🍒 Вишня:
Смешай вишни с сахаром и крахмалом — крахмал не даст вареникам “потечь”.
3. Формируем вареники
Раскатай тесто в тонкий пласт, вырежи кружочки стаканом, выложи начинку и защипни края.
Если делаешь сладкие и солёные — пометь форму (например, на сладких делай двойной защип).
4. Варим
В кипящую подсоленную воду выложи вареники.
После всплытия варить ещё 2–3 минуты.
С вишней — чуть меньше, чтобы не разварились.
🌱 Как подать постные вареники красиво
- с жареным луком и ароматным маслом;
- с зеленью и перцем;
- со сладкими соусами: малиновым, смородиновым или мёдом (после поста);
- с чесночным маслом — невероятный аромат;
- или просто так, горячими, свежими, домашними.
💬 Почему я люблю готовить вареники
Потому что вареники — это медитация.
Пока ты защипываешь края, в доме пахнет луком или вишней, и вдруг становится очень тихо и спокойно. Хотя бы на минуту. И если вы чувствуете, что хочется чего-то домашнего — попробуйте этот рецепт. Он точно согреет.
👉 Хочешь больше простых, уютных рецептов?
Загляните в мою подборку «Постные рецепты». Там собраны проверенные блюда на каждый день — от сытных супов и гарниров до сладких десертов. Всё, чтобы пост был вкусным и лёгким!
Переходите — будем готовить вместе.