Нежный медовик с глубоким карамельным вкусом: коржи выливаем на противень, быстро печём и собираем из 4 слоёв.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. В сотейник с толстым дном влейте мёд, добавьте сахар и на самом слабом огне варите 10–14 минут до насыщенного карамельного цвета, постоянно мешая. Если появился лёгкий дымок, просто снимите с огня.
Шаг 2. Сразу вмешайте сливочное масло: нам важно быстро охладить карамель. Затем добавьте сметану и хорошо размешайте.
Шаг 3. Введите яйца по одному, добавьте соль. Всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте на низкой скорости: только до объединения, без «взбивания».
Шаг 4. Разделите тесто пополам и распределите по двум противням с пергаментом ровным слоем, подравнивая края. Выпекайте при 180 °C (верх-низ) 8–10 минут, до красивого медового оттенка.
Шаг 5. Снимите пергамент и подрежьте коржи в ровный прямоугольник. Обрезки сразу отправьте в выключенную духовку подсушиться, чтобы потом легко сделать крошку.
Шаг 6. Для крема взбейте холодные сметану и сливки с сахарной пудрой и ванилью до устойчивой пышности. Соберите торт, промазывая слои, а сверху сразу обсыпьте крошкой, чтобы она хорошо прилипла.
Шаг 7. Уберите торт в холодильник минимум на 12 часов для пропитки — тогда он будет особенно нежным.
Ингредиенты
Коржи: мёд — 200 г сахар — 80 г сливочное масло — 100 г сметана (15–30%) — 80 г яйца — 2 шт. соль — 1/2 ч. л. мука — 150 г разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой Крем: сахарная пудра — 50 г ванильный сахар — 10 г (или ванильный экстракт)