На дворе декабрь и вот подкрадывается к нам самый волшебный праздник — Новый год. Время, когда воздух буквально звенит от предвкушения чуда, а в домах пахнет хвоей и мандаринами. Пока наши коты завороженно смотрят на гирлянды, мы с особым трепетом берёмся за главный ритуал — подготовку праздничного стола. Ведь новогоднее застолье — это не просто еда, это съедобная летопись семейных историй.
У каждой семьи есть свои кулинарные «обязательства» — те блюда, без которых Новый год — не Новый год. Поделюсь-ка и я нашими традициями, которые, уверен, покажутся знакомыми многим.
Гвоздь программы — холодец, томленый на печке.
Для нашей семьи символом праздника был и остается холодец. Не тот студень, что готовится за пару часов с пакетиком желатина, а настоящий, густой, наваристый, который делается целый день томится на самом маленьком огне. Наш рецепт проверен годами: рулька, пара свиных копыт для желейной основы и кусок говядины для насыщенного вкуса и цвета. Весь этот ароматный набор я заливаю холодной водой, довожу до кипения и оставляю на медленном огне. Дом наполняется таким благоуханием, что не терпится начать праздновать уже сейчас. Это не просто процесс готовки, это целый ритуал, ожидание результата, который точно оценят самые близкие.
Ну, а какой Новый год без знаменитой тройки? Это классика, которую у нас не отнять.
Оливье. Тот самый,«СССРовский», с докторской колбасой, вареной морковкой и горошком. Споры о его рецепте — такая же традиция, как и само блюдо.
Селёдка. Она может быть «под шубой» — этот слоеный салат — король салатов, без которого стол кажется пустым. А может быть просто нарезанной кусочками, с лучком и душистым подсолнечным маслом. Оба варианта имеют полное право на место на «Новогоднем» столе!
Хотим поделиться с вами рецептом ещё одного нашего любимого салата:
- Куриная грудка
- Консервированные ананасы(в собственном соку)
- Сыр
- Яйца 4 шт.
- Гранат (для украшения)
- Укроп
- Майонез
Всё режется на кусочки. Вам решать помельче или покрупнее. Сыр трём на тёрке конечно. Заправляется майонезом. Украшаем нарезанным укропом (можно разложить в виде ёлочки) и зёрнами граната.
Такой салат у нас съедается на раз, два.
Мандарины. Их цитрусовый аромат — это и есть запах Нового года. Легкая кислинка, которая так нужна среди всех этих майонезных и мясных изысков.
Но есть у нас одна маленькая, почти священная традиция — бутерброды с красной икрой и сливочным маслом. Утренний деликатес для «избранных». Готовятся они вечером 31 декабря, но свой лучший вкус обретают почему-то утром 1 января. Когда все уже отгуляли, в доме царит умиротворенная тишина, а на елке мигают огоньки. Будешь стоять на кухне в халате, пить горячий чай и откусывать тот самый бутерброд... Подсушенный хлеб, масло и чуть подсушенные, упругие «бусины» икры — это ни с чем не сравнимое удовольствие. Настоящая награда после весёлой ночи.
Конечно, еда — это важно. Но душа праздника — в деталях.
Ёлка с фонариками. Не с современными светодиодными гирляндами, а с теми самыми, «советскими» разноцветными лампочками, которые чуть нагреваются и от которых пахнет уютом. Процесс их развешивания и поиск одной перегоревшей, из-за которой не горит вся гирлянда, — это отдельная предновогодняя история.
Телевизор с президентом. Финальный аккорд уходящего года. Как бы мы ни относились к политике, эти несколько минут, когда вся страна замирает у экранов, — часть чего-то нашего «общего». А потом — бой курантов, шампанское, загадывание желаний и ощущение, что всё непременно будет хорошо.
Вот такой он, наш семейный Новый год. Простой, душевный, настоящий.
А что будет обязательно стоять на вашем столе? Какие блюда и традиции делают этот праздник по-настоящему вашим? Поделитесь в комментариях — давайте вместе соберем самую полную кулинарную карту наших новогодних изысков!