Клафути похож на открытый пирог, а по вкусу — на нежный яичный пудинг с ягодами. Делается быстро и выручает, когда хочется «вау» без сложностей.
Тесто — как на тонкие блинчики
В миску всыпьте просеянную муку, сахар, соль и ванилин (или ванильный сахар). Перемешайте, затем добавьте яйца и замесите однородное тесто. Влейте сливки 10–22% (можно жирное молоко, но на сливках вкус богаче) и ещё раз хорошо размешайте: тесто должно быть жидким, чуть гуще блинного. Отставьте его на время, пока готовите ягоды.
Вишня и форма
Вишню берите без косточек, можно замороженную и не размораживать. Посыпьте ягоды крахмалом и аккуратно перемешайте, чтобы каждая вишенка была покрыта. Форму Ø 26 см смажьте мягким сливочным маслом и припылите мукой. Выложите вишню в один слой и залейте подготовленным тестом.
Выпечка и подача
Духовку разогрейте до 200 °C. Выпекайте 30–40 минут на втором нижнем уровне в режиме верх-низ без конвекции. Во время выпечки клафути сильно поднимается, но после остывания оседает — это нормально.
Готовый десерт посыпьте сахарной пудрой и подавайте горячим или тёплым. Он мягкий, нежный и очень «вишнёвый», отлично режется и красиво выглядит без сложного декора.
Ингредиенты
Тесто: мука — 130 г сахар — 100 г соль — 1/2 ч. л. ванилин — 1 г яйца — 4 шт. сливки 10–22% — 400 г сахарная пудра — 1 ст. л. Начинка: вишня — 450–500 г крахмал — 1 ст. л. Для формы: сливочное масло — 10 г мука — 1 ст. л.