Теперь манник готовлю только по этому рецепту. Всегда получается удачным — пышным, рассыпчатым и неповторимо нежным. Такой нам в детстве пекли бабушки и подавали в школьных столовых. Для приготовления нужны продукты, которые есть в любом холодильнике, так что в магазин бежать не придется.
Уж сколько рецептов манников я перепробовал. Но то тесто не пропечется, то уже готовый манник выходит сухим и разваливается, то пышности нет и объема. А оказывается, нужно было знать всего несколько простых хитростей, чтобы манник всегда удавался на славу. А вы о них знали? Давайте проверим!
Рецепт пористого нежного манника
1. Подготавливаем наши ингредиенты. Берем кефир, яйца, муку и все остальное. Точные пропорции укажу в конце статьи.
Хитрость первая: о кефире
Раньше я шел в магазин, покупал бутылку кефира и готовил на нем манник. Но вот сюрприз — кефир был слишком свежим! Звучит невероятно (что плохого в свежем продукте?), но манник получается куда вкуснее на кефире старом, может, даже чуть подкисшем.
Если несвежего кефира дома нет — используем наш лайфхак. Просто даем ему постоять при комнатной температуре. Хотя бы час или два.
И еще один важный момент: температура кефира. Он должен быть чуть теплым. Только не сразу из холодильника!
2. Кефир переливаем в миску. Разбиваем яйца, добавляем сметану. Хорошенько размешиваем.
Хитрость вторая: особый ингредиент
Сметану можно заменить на майонез! Признаюсь, сам был удивлен — разве можно готовить сладкий манник с майонезом? Да! Но лучше с домашним, собственного приготовления.
Майонез делает наш манник более рассыпчатым и нежным. А еще придает ему уникальный вкус.
3. В отдельную тарелку всыпаем сахар и манку. Просеиваем муку (это важно!) и перемешиваем. Только после этого добавляем кефирно-яичную смесь. В этом тоже есть хитрость — в тесте не будет комочков, если к сухим ингредиентам добавить жидкие. Не наоборот.
4. Даем тесту постоять минимум 40 минут. Манке нужно время, чтобы разбухнуть.
5. Спустя 40-60 минут возвращаемся к тесту, добавляем растопленное сливочное масло и разрыхлитель.
Хитрость третья: почему разрыхлитель в конце?
Обычно его добавляют к муке. Но тут есть секрет — вместо покупного разрыхлителя я беру старую добрую соду. И добавляю я ее не в тесто, а в сливочное масло (растопленное, конечно). Перемешиваю и вливаю в тесто.
Важно! Соду нельзя добавлять в горячее масло. Тогда эффекта разрыхлителя от нее можно не ждать. Поэтому нагреваем масло не слишком сильно или остужаем, если нужно.
6. Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Берем форму с достаточно высокими бортиками, смазываем ее маслом (я дополнительно присыпаю манкой) и переливаем тесто. Отправляем выпекаться.
Время выпечки может различаться в зависимости от вашей духовки. В среднем 40-50 минут.
Когда пирог будет готов, слегка остужаем его и только потом извлекаем из формы. И наш идеальный манник готов! Можно звать семью к чаю или подать пирог с молоком, как в детстве.
Ингредиенты для идеального манника:
- 0,5 литра кефира
- 1,5 стакана манки
- 1 стакан сахара
- 0,5 стакана муки
- 2 яйца
- 2 ст. ложка сливочного масла (40 грамм)
- 2 ст. ложки майонеза (или сметаны)
- 0,5 ч. ложки соды (или 1 пакетик разрыхлителя)
А как готовите манник вы? Поделитесь секретами в комментариях и подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые интересные публикации!