Бизнес на выращивании капусты с нуля — выгодное и перспективное направление для фермеров: этот овощ легко хранится и транспортируется, что делает его особенно привлекательным для хозяйств любого масштаба.
Рассмотрим реальный случай от выпускника Школы Фермера.
В России выращивают множество видов капусты: белокочанную, цветную, брокколи, савойскую и китайскую. Выбор конкретного вида и сорта определяется спросом на продукцию и конечно, климатическими условиями: в южных регионах лучше всего растут ранние сорта, для северных районов подходят поздние. В российский Госреестр селекционных достижений внесено 13 биологических видов капусты: от белокочанной до кормовой и кольраби.
Белокочанная капуста – благодаря устойчивости и высокой урожайности это самый популярный вид капусты. Холодостойкое растение, способное успешно развиваться при температуре от +13 до +18°С, но плохо переносит жару свыше 25°С. Белокочанная капуста предпочитает хорошо освещенные участки с плодородной, структурированной почвой с кислотностью (pH) в диапазоне 5,5–6,5.
Вегетационный период белокочанной капусты варьируется от среднеспелых до позднеспелых сортов. Культура требовательна к влаге и сбалансированному питанию, особенно нуждается в азоте, калии и фосфоре. Оптимальная влажность почвы должна поддерживаться на уровне около 80% от нормы влажности, чтобы обеспечить формирование крупных и плотных кочанов весом от 0,3 до 15 кг в зависимости от сорта и условий выращивания.
Для успешного выращивания капусты важно соблюдать агротехнические приемы: рыхление почвы, своевременный полив, прополка, а также систематическая защита от вредителей и болезней, таких как килла. Капуста хорошо переносит перевозку и хранение, что делает ее экономически выгодной для фермеров, ориентированных на свежий рынок и переработку.
В целом белокочанная капуста – культура с высоким потенциалом урожайности, требующая грамотного подхода к выбору почвы, удобрений и режиму полива для достижения оптимальных результатов в фермерском хозяйстве.
Капуста белокочанная: сорта и гибриды
В Госреестр селекционных достижений внесено более 477 сортов и гибридов белокочанной капусты, они делятся на четыре группы.
- Раннеспелые сорта и гибриды (вегетационный период 105-120 дней) используют в свежем виде в весенне-летний период. В общей доле урожая занимает 10-15%. В этой группе выделяется, например, гибрид первого поколения «Приоритет» для товарного производства. Популярны и сорта «Июньская», «Дитмаршер Фрюер», а также гибриды «Казачок F1», «Трансфер F1», «Старт F1».
- Среднеранние (121-130) используют для осеннего свежего потребления и краткосрочного квашения. Например, у сорта «Сахарное сердце» урожайность достигает 688 ц/га, а выход товарной продукции составляет 92%. Другие часто встречающиеся сорта – «Сказка F1» и «Зарница». Гибриды – «Ранини F1», «Катарина F1», «Парел F1», «Тиара F1», «Талис F1», «Фарао F1», «Конкэрор F1», «Артост F1», «Бронко F1», «Фреско F1» и «Ботран F1».
- Среднеспелые (131-145) используют для осенне-зимнего потребления в свежем виде и немедленного квашения в течение 2-3 месяцев. В общей доле урожая занимает 10-15%. Сорта «Аккорд», «Блюзма», «Свингма», «Элегия» внесены в Госреестр.
- Среднепоздние (146-160) и позднеспелые (161-185) используют в зимне-весенний период в свежем виде и переработанном. В общей доле урожая занимает 70-80%. Здесь можно упомянуть среднепоздние сорта и гибриды «Вьюга», «Поляр МС», «Подарок», «Харрикейн F1» и «Белорусская 85» и позднеспелые «Амагер 611», «Московская поздняя» и «Валентина F1».
Бизнес-план по выращиванию белокочанной капусты*
*(составлен на основе бизнес-плана выпускника Школы фермера. Вологодская область, 2023 год. Земельный участок 0,7 га).
Проект: выращивание и реализация белокочанной капусты
Общая стоимость проекта тыс. руб., в том числе инвестиционные затраты (1 год проекта) 5,063 млн руб.:
- семена (30 000 шт.) – 60 тыс. руб.
- удобрения (Диамофоска) 3 ц – 10 тыс. руб.
- тара для рассады (30 шт.) – 18 тыс. руб.
- инструмент (лопата, тяпка, лейки) – 5 тыс. руб.
- теплица (3*10) – 50 тыс. руб.
- гараж – 525 тыс. руб.
- подсобное помещение – 500 тыс. руб.
- посадочная машина – 70 тыс. руб.
- транспортное средство (Газель) – 2,8 млн руб.
Текущие ежегодные расходы (2–4 год проекта):
- фонд оплаты труда
- покупка ГСМ
- оплата электроэнергии
- аренда оборудования
- закупка семян
- закупка минеральных удобрений
- закупка средств защиты растений
- закупка инвентаря
- амортизация основных средств
Текущие расходы составят:
- Второй год проекта – 441,7 тыс. руб.
- Третий год проекта – 493 тыс. руб.
- Четвертый год проекта – 522,5 тыс. руб.
Всего – 1457, 2 тыс. руб.
При урожайности 40 тонн/га в первый год реализации проекта валовый сбор составил 2,8 тонны. На реализацию будет направлено 2,6 тонны капусты, выручка составит 20,8 тыс. руб. при цене реализации 8 тыс. руб.за тонну.
Со второго года с увеличением посевной площади до 3 га валовый сбор вырастет до 120 тонн, объем реализации составит 115 тонн, выручка – 1,725 млн руб. при цене реализации 15 тыс. руб. за тонну. Ожидаемый объем реализации в третий и четвертый год проекта составляет 115. тонн при цене реализации 18 тыс. руб. и 20 тыс. руб. за тонну, соответственно.
Прогнозная выручка от реализации:
Первый год – 20,8 тыс. руб.
Второй год – 1,725 млн руб.
Третий год – 2,07 млн руб.
Четвертый год – 2,3 млн руб.
Всего – 6 095 020,8 руб.
Окупаемость проекта с учетом инвестиционных и текущих расходов составит 4 года.
Более подробно ознакомиться с бизнес-планами по выращиванию белокочанной и других видов капусты можно на портале Своё Фермерство в разделе Бизнес по выращиванию капусты.
Другие перспективные виды капусты для выращивания в фермерском хозяйстве
Брокколи – эту овощную культуру ценят за питательные свойства и универсальность использования. Для фермера брокколи представляет интерес благодаря относительно высокой урожайности, возможности получать урожай несколько раз за сезон за счет образования боковых побегов с товарными цветочными головками (и конечно, благодаря отличному спросу со стороны потребителей).
Капуста брокколи предпочитает умеренно прохладный климат с оптимальной температурой от +16 до +25°С. Хорошо растет на плодородных, хорошо дренированных, слабокислых или нейтральных почвах с pH 6–6,5. Важно поддерживать влажность почвы на уровне не ниже 75–80% нормы, чтобы обеспечить качественный рост и формирование плотных, сочных соцветий.
Выращивание брокколи чаще всего начинается с рассадного метода, особенно в средней полосе России. Семена высевают в марте-апреле, а рассаду высаживают в открытый грунт с конца апреля. В южных регионах возможен безрассадный способ с прямым посевом в грунт. Чтобы стимулировать образование новых побегов, после срезки основной головки брокколи делают прищипку или обрезку, что увеличивает общий урожай с одного растения.
Для успешного выращивания необходимы регулярные поливы, рыхление почвы и защита от вредителей, таких как слизни и капустные мухи. Соблюдение севооборота и внесение органических удобрений повышают плодородие почвы и снижают риски заболеваний.
Таким образом, брокколи – перспективная культура для фермеров, которые стремятся диверсифицировать овощное производство и обеспечить стабильный доход благодаря продаже свежих и качественных овощей.
Савойская капуста – это разновидность листовой капусты с характерными волнистыми, морщинистыми листьями, обладающими нежным вкусом и высокой питательной ценностью. Для фермеров эта культура интересна своей зимостойкостью, способностью расти в умеренно холодном климате и устойчивостью к различным заболеваниям.
Савойская капуста предпочитает рыхлые, плодородные и влагоемкие почвы с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 5,0–5,8). Оптимально выращивать на суглинистых и супесчаных почвах. Для повышения урожайности почву готовят с осени — проводят глубокую вспашку и вносят органические удобрения (перепревший навоз, компост), а также минералы, например суперфосфат и хлористый калий.
Посев семян обычно проводят на рассаду за 40–50 дней до предполагаемой высадки в грунт. Семена высевают в рыхлый и питательный грунт, обеспечивают тепло и достаточную влажность. Рассаду пикируют и выращивают при температуре 18–20 °С. Высадка в открытый грунт проводится в мае после окончания заморозков. Расстояние между растениями рекомендуется соблюдать около 40–70 см, чтобы обеспечить хорошее проветривание и рост кочанов.
В процессе выращивания савойская капуста требует регулярного полива, рыхления почвы и подкормок азотными, фосфорными и калийными удобрениями. Для защиты от вредителей и болезней применяют агротехнические и биологические методы, так как культура чувствительна к килле и капустной мухе.
Савойская капуста отлично подходит как для свежего потребления, так и для консервации, заморозки и продажи на рынке. Благодаря своей устойчивости к холоду и отличному вкусу она является выгодной культурой для фермеров, стремящихся диверсифицировать производство овощей.
Отличается мягкими и волнистыми листьями с легким сладковатым вкусом. Подходит для приготовления запеканок, рулетов и свежих салатов.
Китайская капуста – это скороспелая и высокопродуктивная овощная культура, которая пользуется спросом как на свежем рынке, так и в переработке. Предпочитает плодородные, рыхлые почвы с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 6–7) и хорошо развивается при температуре от +15 до +20 °C.
Для посадки китайской капусты чаще всего используют рассадный способ: семена высевают в марте–апреле, а рассаду высаживают в открытый грунт после последних весенних заморозков. Высадка происходит с интервалом примерно 40x50 см, что позволяет растениям свободно развиваться и получать достаточно света и влаги.
Культура требовательна к регулярным поливам, особенно в период формирования кочанов. Для повышения урожайности важно проводить подкормки минеральными удобрениями с азотом, фосфором и калием. Китайская капуста чувствительна к резким перепадам температур и длительной засухе, но довольно устойчива к болезням.
Срок созревания у разных сортов колеблется от 40 до 80 дней, что позволяет получать урожаи на протяжении всего сезона. Китайская капуста отличается нежным вкусом и хрустящей структурой листьев, хорошо хранится после уборки и подходит для различных видов обработки — от свежего употребления до маринования и квашения.
Для успешного выращивания фермеру следует учитывать необходимость защиты от вредителей, таких как капустная муха и тля, а также соблюдать севооборот, избегая посадок после других капустных культур. Благодаря своей адаптивности и хорошему спросу на рынке китайская капуста — выгодная культура для овощеводческого хозяйства.
Напомним, что на маркетплейсе Своё Фермерство вы можете купить семена капусты и все необходимое оборудование для растениеводства.