Международная группа экспертов по питанию представила концепцию так называемой «планетарной диеты» — системы питания, которая одновременно должна улучшить здоровье людей и снизить нагрузку на окружающую среду. Доклад комиссии EAT-Lancet посвящён переходу к «здоровым, устойчивым и справедливым продовольственным системам».
Авторы указывают, что нынешняя модель питания связана с ростом диабета, сердечно‑сосудистых заболеваний и ожирения, а также способствует изменению климата, вырубке лесов, утрате биоразнообразия и загрязнению воды. По оценке комиссии, рацион самых обеспеченных 30% населения планеты создаёт более 70% экологической нагрузки, при этом более половины людей испытывают трудности с доступом к здоровой пище.
В качестве альтернативы предлагается рацион, в основе которого — растительная пища. Рекомендуется ежедневно употреблять не менее пяти порций овощей и фруктов, три–четыре порции цельнозерновых, по одной порции орехов, бобовых и молочных продуктов. Яйца предлагается есть три–четыре раза в неделю, курицу и рыбу — по две порции в неделю. Потребление красного мяса, сахара, насыщенных жиров и соли предполагается свести к минимуму.
Комиссия подчёркивает, что это рамочная схема, которую следует адаптировать к условиям разных стран. Параллельно предлагается сократить производство мяса жвачных примерно на треть и нарастить выпуск фруктов, овощей и орехов, а также использовать налоги и субсидии для перераспределения спроса. По расчётам авторов, такие меры могут предотвратить до 15 млн преждевременных смертей в год и снизить выбросы парниковых газов.
Российские специалисты признают потенциальную пользу рекомендаций, но указывают на необходимость учитывать местный климат, экономику и традиции питания, сообщает Ъ.
Читайте также: