Сегодня я предлагаю вам испечь морковный кекс. Нежнейшее, влажное тесто, хрустящие орешки, неповторимый аромат специй, а сверху лёгкий сливочно-сырный крем – этот кекс настолько хорош, что станет вашим фаворитом с первого же кусочка!
И что самое приятное – рецепт невероятно простой и быстрый. Так что не откладывайте удовольствие на потом, готовьте кекс вместе со мной прямо сейчас!
Ингредиенты
Тесто:
сливочное масло (мягкое) – 90 г;
растительное масло – 45 мл;
сахар – 140 г;
яйца – 2 шт.;
цедра 1/2 лимона;
изюм – 40 г;
грецкие орехи – 30 г;
морковь (сырая) – 110 г;
мускатный орех (молотый) – 1/4 ч.л.;
имбирь (молотый) – 1/4 ч.л.;
корица (молотая) – 0, 5 ч.л.;
ванилин – щепотка;
соль – щепотка;
разрыхлитель – 10 г;
сода – 1/4 ч.л.;
мука – 300 г;
сметана (15-20%) – 50 г.
Крем:
творожный сыр (мягкий) – 100 г;
сахарная пудра – 30 г;
сливки (33%) – 100 мл.
Способ приготовления
В миску кладём 90 г мягкого сливочного масла, добавляем к нему 45 мл растительного масла без запаха и 140 г сахара. Тщательно перемешиваем венчиком до достижения однородной, кремообразной массы. Затем разбиваем 2 яйца и хорошо перемешиваем.
К яично-масляной смеси добавляем цедру половины лимона (или апельсина), 40 г промытого изюма, 30 г измельчённых грецких орехов. Вводим 110 г сырой моркови, натёртой на мелкой терке, щепотку соли и ванилина.
Для неповторимого аромата добавляем пряности: 0,5 чайной ложки молотой корицы, 1/4 ч.л. молотого имбиря и 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до полного объединения.
В отдельной миске смешиваем 300 г муки, 10 г разрыхлителя и 1/4 ч.л. соды. Постепенно, в два приёма, добавляем сухую смесь к основной массе.
После первого добавления муки, вводим 50 г сметаны (жирностью 15-20%).
Затем добавляем оставшуюся сухую смесь и вымешиваем тесто до получения густой, но однородной консистенции.
Форму для выпечки размером 13х25 см смазываем мягким сливочным маслом. Аккуратно перекладываем тесто в подготовленную форму, равномерно распределяя его по всей поверхности.
Отправляем форму в предварительно разогретую до 160°С духовку. Выпекаем кекс в режиме верхнего и нижнего нагрева (без конвекции) в течение 40-45 минут.
Пока кекс печётся, приготовим крем. В миске соединяем 100 г мягкого творожного сыра, 30 г сахарной пудры и 50 мл жирных сливок. Взбиваем миксером до получения однородной массы.
Постепенно, тонкой струйкой, выливаем ещё 50 мл холодных сливок (33%), продолжая взбивать, пока крем не станет пышным и устойчивым.
Мой кекс идеально пропёкся за 45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – она должна выходить сухой из центра кекса. Достаём морковный кекс из духовки и даём ему полностью остыть прямо в форме.
Затем отделяем его от стенок формы, накрываем кекс плоской тарелкой или доской, переворачиваем вверх дном. Теперь кладём на кекс то блюдо, на котором планируем его уже подавать и снова переворачиваем.
Равномерно распределяем нежный сливочно-сырный крем по поверхности кекса, создавая изящные подтёки. Для украшения отлично подойдут дроблёные орешки, воздушный рис или ароматная цедра цитрусовых. Подавайте к чаю и наслаждайтесь!
Как видите, этот кекс готовится невероятно просто, а все ингредиенты легко найти. Не бойтесь экспериментировать с наполнителями! Вместо изюма можно использовать вяленую клюкву или вишню, вместо орехов – мак, а если вы не любите пряности, их можно и вовсе не добавлять.
Смело пробуйте новые сочетания и радуйте своих близких домашней выпечкой. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋