Лучший Шашлык Из Свенины!

Готовый шашлык!

Шашлык из свинины: пошаговый рецепт идеального блюда для пикника

Приготовить сочный и ароматный шашлык из свинины — задача, которая под силу даже начинающему кулинару. Главное — соблюдать технологию и не торопиться. Делимся проверенным рецептом!

Что понадобится

Основные ингредиенты

свиная шея 2 кг (идеальный выбор для шашлыка благодаря жировым прослойкам)

репчатый лук 5 6 крупных луковиц

соль — 1,5 ст. л.

чёрный молотый перец — 1 ч. л.

приправа для шашлыка (по желанию) 1–2 ст. л.

Дополнительно (по вкусу)

минеральная вода — 200 мл (для сочности)

растительное масло — 2–3 ст. л. (для аромата и корочки).

Замориновый Шашлык из свенины!

Шаг 1. Выбор и подготовка мяса

1. Выбирайте только свежее мясо — оно должно быть розового цвета с белыми жировыми прослойками, без постороннего запаха.
2. Удалите лишние прожилки и хрящики — они могут сделать шашлык жёстким.
3. Нарежьте мясо кубиками 3–4 см, режьте поперёк волокон — так шашлык будет мягче.

Шаг 2. Приготовление маринада

1. Лук нарежьте полукольцами (можно натереть на крупной тёрке — так он отдаст больше сока).
2. Смешайте мясо с луком, добавьте соль, перец и приправу.
3. Влейте минеральную воду и масло, аккуратно перемешайте.
4. Накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и оставьте мариноваться на 3–5 часов (можно на ночь в холодильнике).

Шаг 3. Подготовка мангала

1. Разведите огонь и дождитесь, пока угли покроются белым пеплом.
2. Оптимальная толщина слоя углей — 4–5 см.
3. Проверьте температуру: поднесите ладонь на высоту 10–12 см от углей. Если терпите 5 секунд — жара достаточно.

Шаг 4. Нанизывание и жарка

1. Нанизывайте мясо на шампуры, оставляя небольшие промежутки между кусочками для равномерной прожарки.
2. Первые 2–3 минуты активно переворачивайте шампуры — это «запечатает» соки внутри.
3. Далее переворачивайте каждые 2–3 минуты.
4. Общее время жарки — 15–25 минут (зависит от размера кусков и жара углей).

Шаг 5. Подача

1. Снимите шашлык с мангала и дайте ему «отдохнуть» 5–10 минут под фольгой или лавашом.
2. Подавайте с:
   свежими овощами (помидоры, огурцы, зелень);
   маринованным луком;
   лавашом или питой;
   соусом (ткемали, сацибели или просто с лимонным соком).

Готовый Шашлык Из Свенины!

Полезные советы

Не используйте жидкости для розжига — они могут испортить вкус мяса. Лучше газовая горелка или сухие дрова (берёза, дуб).

Не прокалывайте мясо ножом или вилкой во время жарки — вытечет сок.

Если угли разгораются слишком сильно, сбрызните их водой.

Для аромата бросьте на угли пару веточек розмарина или можжевельника.

Рассчитывайте количество мяса: на 1 человека — 350 г сырого продукта.

Приятного аппетита и удачного пикника!

Спасибо что прочитали статью до конца!
Подпишись на канал, будет много интересного и полезного!