Зелёный суп: свежесть и польза в каждой ложке
Зелёный суп идеальное блюдо для весеннего и летнего сезона. Он сочетает в себе лёгкость, насыщенный вкус и максимальную пользу: свежая зелень насыщает организм витаминами, а нежная консистенция делает его подходящим даже для детского питания.
Ингредиенты (на 4 порции)
картофель среднего размера 2 шт.
репчатый лук среднего размера 2 шт.
чеснок 2 зубчика
оливковое масло 2 ст. л.
овощной бульон 1 л
молодая зелень (шпинат, крапива, черемша, кресс‑салат) 300 г
салат латук 200 г
соль по вкусу
свежесмолотый чёрный перец по вкусу.
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов.
Картофель тщательно вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Лук и чеснок очистите и мелко порубите.
Зелень переберите, тщательно промойте проточной водой и мелко нарежьте. - Обжарка лука и чеснока.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок, помешивая, в течение 7 минут до лёгкого золотистого оттенка. - Варка основы.
Доведите овощной бульон до кипения в отдельной посуде.
Влейте горячий бульон в кастрюлю с обжаренными овощами, доведите до кипения.
Добавьте нарезанный картофель. Варите на среднем огне под крышкой около 15 минут до полуготовности картофеля. - Тепловая обработка зелени.
В большую кастрюлю налейте воду на треть высоты и доведите до кипения.
Установите сверху частое металлическое сито с нарезанной зеленью так, чтобы оно не касалось воды.
Накройте крышкой и готовьте зелень на пару 5 минут. Это сохранит яркий цвет и максимум витаминов. - Завершение приготовления.
Переложите пропаренную зелень в кипящий бульон с овощами.
Перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
Измельчите содержимое погружным блендером до однородной консистенции.
Приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем по вкусу.
Подача
Подавайте суп сразу после приготовления, пока он сохраняет яркий зелёный цвет и аромат свежей зелени. По желанию можно украсить каждую порцию веточкой свежей зелени или добавить ложку нежирной сметаны.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный бульон вместо овощного.
Если вы не уверены в съедобности дикорастущей зелени (например, крапивы), отдайте предпочтение покупному шпинату или салатным листьям.
Для детского питания уменьшите количество чеснока и перца, а зелень выбирайте наиболее нейтральную по вкусу (шпинат, латук).
Суп можно разнообразить, добавив в него горошек, брокколи или цветную капусту.
Пищевая ценность (примерная на 1 порцию)
Калорийность: около 150 ккал.
Белки: 3 г.
Жиры: 6 г.
Углеводы: 20 г.
Этот зелёный суп станет настоящим витаминным зарядом для всей семьи и подарит ощущение свежести и лёгкости!
Приятного аппетита!
Спасибо что дочитали статью до конца!
Подпишись на наш канал, будет много полезного и вкусного!