Альтернативой привычной колбасе из магазина станет аппетитный сальтисон, приготовленный из куриных желудков.
Это кушанье – находка для тех, кто следит за фигурой и предпочитает менее калорийные мясные деликатесы. Блюдо идеально в качестве закуски и украсит любой стол.
Благодаря продолжительной варке и добавлению приправ, желудки становятся мягкими и приобретают нежную текстуру. Чесночный бульон с желатином способствует быстрому и качественному застыванию. В итоге, вы получаете ароматную и плотную закуску, подходящую как для праздничного угощения, так и для приготовления бутербродов на завтрак.
Список ингредиентов:
📍1 кг куриных желудков;
📍1 л воды + 1 стакан для восполнения объема после выкипания;
📍1 крупная головка лука;
📍перец горошком – по вкусу;
📍соль – приблизительно ½ ст. ложки;
📍2 зубчика чеснока;
📍20 г быстрорастворимого желатина.
Рецепт приготовления:
Куриные желудки тщательно промываем, затем, если они крупные, разрезаем на 2-3 части. Помещаем подготовленные желудки в кастрюлю, заливаем водой (1 литр + 1 стакан), добавляем целую луковицу, перец горошком и около половины столовой ложки соли. Доводим жидкость до кипения, снимаем пену и варим на слабом огне до тех пор, пока желудки не станут мягкими (около 3 часов).
Отваренные желудки перекладываем в отдельную емкость, бульон процеживаем через мелкое сито. Чеснок мелко измельчаем и откладываем в сторону. В горячий процеженный бульон всыпаем быстрорастворимый желатин, тщательно перемешиваем до полного растворения. Добавляем измельченный чеснок и еще раз перемешиваем.
Желудки перекладываем в форму для сальтисона (подойдет форма для выпечки, пакет из-под сока или пластиковый контейнер).
Заливаем желудки бульоном таким образом, чтобы он едва их покрывал. Накрываем емкость пищевой пленкой и устанавливаем сверху небольшой груз, например, лоток из пенопласта (весом 200-300 г). Отправляем сальтисон в холодильник на 12 часов для застывания.
Готовый сальтисон может храниться в холодильнике до одной недели без добавления консервантов.
Всем добра и мира! 🎉🎆🎉
Жду вас на своём канале в качестве подписчиков 👍
#сальтисон #колбаса #мясо