Сливочное масло — продукт капризный. Оставленное на столе, оно быстро теряет форму, в холодильнике — впитывает запахи, а при неправильном хранении может прогоркнуть. Но есть проверенный способ сохранить его свежим на месяцы — заморозка.
Учим готовить домашнюю кисломолочку бесплатно! Уроки по 5 кисломолочным продуктам здесь 👉 https://clck.ru/3Q8Xns
Почему масло портится?
Масло, как и другие молочные продукты, содержит живые бактерии. В тепле они активны и вызывают скисание. В холодильнике их работа замедляется, но не останавливается полностью. Поэтому даже охлаждённое масло со временем меняет вкус.
Как хранить масло в холодильнике?
- Температура: идеально от 0 до +5°C.
- Упаковка: после вскрытия переложите в маслёнку с крышкой или заверните в фольгу/пергамент.
- Место: не на дверце, где температура скачет, а на средней полке.
- Сроки:
В заводской упаковке — до 3 месяцев.
После вскрытия — 2–3 недели.
Солёное масло — до 4 недель.
Домашнее без консервантов — около 10 дней.
С добавками (зелень, чеснок) — до 7 дней.
Как правильно замораживать масло?
- Порционное деление
Нарежьте масло на кусочки, которые используете за один раз. Это позволит не размораживать всю пачку. - Двойная упаковка
Сначала оберните каждый кусочек в пергамент или фольгу.
Затем поместите в пакет или контейнер с крышкой. - Температурный режим
Замораживайте при −18°C — так масло сохранится до 12 месяцев. - Маркировка
Подпишите дату заморозки, чтобы не забыть сроки.
Сроки хранения замороженного масла
−3 до −9°C - 75 дней
−15°C - 120 дней
−18°C - до 12 месяцев
Чем свежее масло на момент заморозки — тем дольше оно сохранится.
Как понять, что масло испортилось после разморозки?
- Запах: неприятный, затхлый или прогорклый.
- Вкус: горький или кислый.
- Цвет: потемнел, появились тёмные пятна.
- Текстура: появилась плесень или липкий блеск.
Если масло вызывает сомнения, но ещё не испорчено полностью, используйте его для выпечки или жарки — не для бутербродов или кремов.
Как правильно размораживать?
- Идеальный способ: переложить из морозилки в холодильник на несколько часов.
- Быстрый способ: микроволновка короткими интервалами по 10 секунд, следя, чтобы масло не растеклось.
Частые вопросы
Можно ли замораживать масло повторно?
Нет! После разморозки используйте его полностью. Повторная заморозка испортит текстуру и вкус.
Как использовать замороженное масло в выпечке?
Для песочного теста его можно натереть на тёрке прямо в муку — это даст идеальную рассыпчатую структуру.
Что дольше хранится — домашнее или магазинное масло?
Магазинное, особенно пастеризованное и расфасованное в вакуум, обычно имеет больший срок годности.
Правда ли, что солёное масло хранится дольше?
Да, соль — натуральный консервант, который замедляет окисление.
Заморозка — простой и надежный способ всегда иметь под рукой свежее сливочное масло. Главное — правильно упаковать, подписать и не забыть, где что лежит. Тогда даже через несколько месяцев вы достанете ароматный кусочек, как будто купили его вчера.
Еще больше рецептов и полезной информации по сыроделию в нашем ТГ-канале ➡️https://t.me/+6v5RnGrmvT0wYjMy