Здравствуйте мои дорогие! Французская кухня заслуженно славится своими изысканными блюдами, способными покорить сердце самого требовательного гурмана. Одно из таких блюд — французский киш с брокколи и семгой. Этот открытый пирог сочетает в себе хрустящую основу, нежную начинку и насыщенный вкус, а приготовить его по силам даже начинающей хозяйке.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
Сегодня я поделюсь проверенным рецептом французского киша с брокколи и семгой, расскажу о секретах идеального теста и дам советы по выбору ингредиентов, чтобы ваш пирог получился по-настоящему французским!
Почему стоит приготовить киш с брокколи и семгой
Киш (quiche) — универсальное блюдо, подходящее для завтрака, обеда и ужина. Классический вариант включает сливочно-яичную заливку и разнообразные начинки. В нашем случае мы используем полезную брокколи и нежную семгу — идеальное сочетание для тех, кто следит за своим питание и предпочитает легкие, но сытные блюда. Киш с брокколи и семгой особенно хорош в прохладные дни, когда хочется свежести и ярких вкусов.
Состав и калорийность Киша с брокколи и семгой
Основные ингредиенты:
- Основа:
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Ледяная вода — 2-3 ст.л.
- Начинка:
- Филе слабосоленой или свежей семги — 200 г
- Брокколи — 200 г
- Сыр (Грюйер, Пармезан или любой твердый) — 100 г
- Сливки 20-30% — 200 мл
- Яйцо — 3 шт.
- Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
Калорийность: примерно 180-220 ккал на 100 г (в зависимости от сыра и жирности сливок).
Рецепт: Французский КИШ с брокколи и семгой
1. Готовим тесто для основы
1. Муку просейте в большую миску, добавьте соль.
2. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и быстро перетрите с мукой в крошку.
3. Добавьте яйцо и 2-3 столовые ложки ледяной воды. Быстро замесите тесто, не перегревая.
4. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2. Подготавливаем начинку
1. Брокколи разберите на соцветия, опустите в кипящую подсоленную воду на 2 минуты, затем обдайте холодной водой.
2. Семгу нарежьте небольшими кубиками.
3. Сыр натрите на крупной терке.
3. Готовим заливку
В миске взбейте яйца со сливками, добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха.
4. Формируем киш
1. Охлажденное тесто раскатайте до толщины 3-4 мм, выложите в форму (диаметр 24-26 см), сформируйте бортики.
2. Проколите основу вилкой, накройте пергаментом и засыпьте грузом (сухая фасоль, горох) для предотвращения вздутия.
3. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15 минут, затем удалите груз и пергамент, выпекайте еще 5 минут.
4. Выложите на основу брокколи и кусочки семги, посыпьте сыром.
5. Залейте яично-сливочной массой.
5. Выпекаем
Поставьте киш в духовку на 30-35 минут при 180°C. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из заливки.
Секреты и советы по приготовлению
- Используйте только холодное масло и ледяную воду для теста — тогда основа получится рассыпчатой и хрустящей.
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного лука-порея или зелени в начинку.
- Семга может быть как слабосоленой, так и свежей (последнюю слегка подсолите).
- В качестве сыра отлично подойдут Грюйер, Эмменталь или Пармезан, но можно использовать и российский сыр.
- Киш вкусен как горячим, так и холодным — отлично подойдет и для завтрака и обеда или ужина.
Как подать французский киш с брокколи и семгой
Подавайте киш с легким зеленым салатом и бокалом белого вина. Украсить можно свежей зеленью или ломтиками лимона.
Вариации рецепта
- Безглютеновый вариант: Используйте смесь безглютеновой муки.
- Вегетарианский вариант: Замените семгу на томаты черри и шпинат.
- Сырный вариант: Добавьте в заливку немного голубого сыра для пикантности.
Польза ингредиентов
- Брокколи — богатый источник витаминов С, К и антиоксидантов.
- Семга — источник омега-3 жирных кислот, белка и витамина D.
- Яйца и сливки — насыщают, придают мягкость и сливочный вкус.
Французский Киш с брокколи и семгой — это не просто пирог, а настоящее произведение искусства, достойное вашего стола! Благодаря универсальности рецепта вы можете экспериментировать с начинками и специями, получая каждый раз новый вкус. Попробуйте приготовить киш уже сегодня — и почувствуйте атмосферу Франции на своей кухне!
Приятного аппетита!