Привет-привет! Сегодня я расскажу вам о своём любимом блюде - пасте карбонара 😋 Эта простая, но безумно вкусная итальянская классика покорила сердца миллионов людей по всему миру!
Что нам понадобится?
- Спагетти (или другая длинная паста) - около 200 г
- Яйца куриные - 3 шт.
- Сыр пармезан или пекорино романо - примерно 70 г
- Сливочное масло - кусочек размером с грецкий орех
- Бекон сырокопчёный или панчетта - грамм 80-100
- Чеснок - 1 зубчик (по желанию)
- Свежемолотый чёрный перец - щедрая щепотка
- Щепотка соли
🔥 Внимание: Не используйте сливки! Настоящая карбонара готовится без них. В оригинале соус получается благодаря яйцам и сыру, смешанным с горячим паром от пасты. Это важно знать заранее!
▌ Шаги приготовления 💨
▌ Этап первый: готовим ингредиенты ✂️✨
- Отварите спагетти до состояния "аль денте" - они должны быть чуть твёрдыми внутри, не переваренными!
- Пока варится паста, мелко порубите бекон кубиками или полосками и обжарьте на сковородке вместе со сливочным маслом до золотистого цвета и хрустящей корочки. Если любите чеснок, добавьте туда же раздавленный зубчик чеснока и обжаривайте пару секунд перед добавлением бекона.
- Натрите сыр на мелкой тёрке. Чем мельче натрёте, тем быстрее он растворится при приготовлении соуса.
- Взбейте яйца венчиком или вилкой, добавьте немного сыра и хорошо перемешайте смесь.
▌ Этап второй: делаем волшебство ⚡️
- Когда спагетти готовы, откиньте их на дуршлаг, оставив немного воды из-под макарон (буквально полстакана).
- Верните горячую пасту обратно в кастрюлю и сразу добавляйте яичную смесь тонкой струёй, активно помешивая лопаточкой или ложкой. Вы увидите, как яйцо мгновенно начнёт схватываться и превращаться в нежнейший кремовый соус прямо у вас на глазах!
- Затем аккуратно введите жареный бекон и оставшийся сыр, продолжая энергично мешать содержимое кастрюли.
- Добавьте буквально столовую ложку той самой сохранённой горячей воды из-под пасты, если чувствуете, что соус слишком густой. И снова быстро размешайте.
- Посолите и поперчите по вкусу. Попробуйте, возможно, потребуется ещё немного соли и перца. Запах будет просто невероятным 😎
▌ Финальный аккорд 🌟
Выкладываете вашу ароматнейшую карбонару на тарелку, сверху посыпаете свеженатёртым сыром и черным перцем (можно использовать уже готовый тертый сыр, но свеженатертый гораздо лучше раскрывает свой вкус!). Всё готово!
Приятного аппетита! Пусть каждый ваш ужин будет таким уютным и вкусным 👅