Я всё время удивляюсь, насколько люди не ценят этот доступный суперфуд! Да, я даже включил главу про него в свою недавнюю книгу о супепродуктах. Наверное, здесь тот случай, когда дешевизна играет злую шутку – ведь реально крутое обязательно должно стоить дорого, не так ли? :) Морковь у нас круглый год под рукой: дешевая, доступная и при этом богатая природными пигментами (по бета-каротину уступает разве что облепихе). И бывает не только оранжевой: есть фиолетовая, жёлтая, красная, даже бледно-кремовая — просто до магазинов такие сорта добираются нечасто.
Сила моркови в том, что в ней действительно много каротиноидов.
Исследования показывают: если регулярно есть овощи, богатые этими веществами, кожа со временем приобретает привлекательный легкий золотистый оттенок. Усваиваются они особенно хорошо, если морковь немного потушить или запечь, а ещё лучше — добавить каплю масла (жиры помогают организму получить максимум пользы).
Но с полезными продуктами важна мера! У меня был личный опыт: после первого курса медицинской академии нас отправили в колхоз — убирать морковь, свёклу и картошку. В итоге мы привезли домой по мешку овощей, и я, вдохновленный идеей здорового питания (и просто из любопытства), стал каждый день завтракать салатом из тёртой моркови. Через пару недель сотрудница в оптике посмотрела на мои глаза и попросила показать ладони — она подумала, что у меня желтуха! А это просто проявился избыток каротиноидов. Не опасно, но забавно :)
Чаще всего я готовлю запеченные мини-морковки, они мягкие, сладковатые и хорошо дружат с рыбой, поэтому делюсь с вами простым рецептом гарнира:
Ингредиенты:
- 400–500 г мини-моркови
- 1 ст. л. оливкового масла
- щепотка соли
- немного паприки или тимьяна (по вкусу)
- чайная ложка мёда по желанию
- чёрный перец по желанию
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Промойте мини-морковь, обсушите, смешайте с маслом, солью и специями. Если хочется — добавьте немного мёда.
3. Выложите на противень и запекайте 25–30 минут, пока морковь не станет мягкой (но не разваренной).
Отличный способ разнообразить ужин. Если ещё не пробовали запеченную мини-морковь — рекомендую!
А вы любите морковку? В каком виде чаще её едите?