Иногда хочется чего-то большего, чем обычный куриный суп, но тратить полдня на готовку совсем нет сил. Этот рецепт — идеальное решение: наваристый бульон, свежие овощи и нежные рулетики из теста с плавленым сыром внутри. Похоже на суп с галушками, но с вкусным сюрпризом в каждой ложке. Попробуйте — это станет вашим любимым способом быстро накормить семью.
Что нужно (на кастрюлю 4-5 литров):
Для супа:
- Куриный бульон — 1,5-2 литра (можно сварить заранее или использовать готовый)
- Картофель — 3-4 средних штуки
- Луковица — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — несколько веточек
- Соль, черный перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Для сырных рулетиков:
- Мука — 80-100 грамм (примерно ½ стакана с горкой)
- Яйцо — 1 штука
- Сыр плавленый («Дружба», для тостов) — 100 грамм
- Соль — щепотка
Как приготовить:
Доведите бульон до кипения. Пока он греется, очистите овощи: картофель нарежьте соломкой или кубиками, лук мелко, морковь натрите на крупной терке.
На сковороде разогрейте немного масла. Обжарьте лук с морковью на среднем огне 4-5 минут, до мягкости. Не нужно делать зажарку до хруста, пусть овощи просто станут сочнее и слаще.
В кипящий бульон отправьте картофель и обжаренные лук с морковью. Добавьте соль по вкусу. Варите около 10 минут, пока картошка не станет мягкой.
Сделаем рулетики (пока варятся овощи).
В миске соедините яйцо со щепоткой соли. Постепенно добавляйте муку, замешивая упругое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Раскатайте его в тонкий прямоугольный пласт. Сыр натрите на мелкой терке и равномерно рассыпьте по всей поверхности теста. Аккуратно сверните плотный рулет, хорошо защипните край. Нарежьте рулет на колесики шириной 1-1,5 см.
Когда картофель сварится, опустите сырные рулетики в кипящий суп. Аккуратно перемешайте и варите 5-7 минут на среднем огне. Они всплывут и увеличатся в размере.
В самом конце добавьте в кастрюлю мелко порезанный чеснок и укроп. Поперчите, дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут — и можно разливать по тарелкам!
Советы для идеального результата:
- Бульон. Используйте домашний, сваренный на куриных спинках, крылышках или голенях. Он придаст супу нужную насыщенность.
- Если тесто рвется при раскатке, дайте ему 5-10 минут «отдохнуть», завернув в пленку. Глютен разойдется, и оно станет более эластичным.
- Плавленый сыр можно заменить на тертый адыгейский или даже творог, смешанный с зеленью и солью.
- Подавайте суп горячим, можно добавить в тарелку ложку сметаны. Рулетики внутри очень нежные, с тянущейся сырной начинкой.
Этот суп действительно объединяет в себе все лучшее: легкий куриный бульон, знакомые овощи и удивительно вкусную «изюминку» в виде рулетиков. Он получается сытным, но не тяжелым, а процесс готовки прост и понятен. Идеальный вариант, когда нужно приготовить что-то действительно хорошее без долгой возни. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Можно ли использовать не плавленый, а другой сыр?
О: Да, отлично подойдет адыгейский, брынза или творог. Твердый сыр (типа голландского) может не дать той же нежной, тянущейся текстуры.
В: Суп получается жирным?
О: Зависит от бульона. Если он был наваристый, слейте первый бульон или снимите лишний жир. Сам сыр и тесто не делают суп тяжелым.
В: Тесто рвется при скручивании. Что делать?
О: Дайте ему 10 минут «отдохнуть» под полотенцем — клейковина в муке станет эластичнее. И не старайтесь раскатать его слишком тонко.
В: Рулетики развариваются и распадаются. Почему?
О: Возможно, тесто было раскатано слишком тонко или плохо защипнут шов. Варите их ровно 5-7 минут после всплытия, не дольше.
В: Можно ли заморозить такие рулетики?
О: Да, нарежьте их, разложите на доске, заморозьте, а потом переложите в пакет. Варите, не размораживая, на 2-3 минуты дольше.
В: Чем заменить яйцо в тесте?
О: Столовой ложкой крахмала, разведенного в 2 ст. л. холодной воды, или просто водой с щепоткой соли, но тесто будет менее упругим.
В: Что добавить, чтобы было еще вкуснее?
О: В начинку к сыру — зелень или щепотку паприки. В сам суп при подаче — ложку сметаны или немного сливок.
В: Это блюдо для детей?
О: Идеально! Яркие овощи, мягкие сырные шарики — обычно дети едят такой суп с удовольствием. Можно сделать рулетики поменьше.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Открытая банка с томатной пастой будет долго храниться и не заплесневеет, если крышку изнутри смазать обычной горчицей.
✔️ Если обвалять рыбу перед жаркой в рисовой муке, она не будет гореть, в отличии от пшеничной.
✔️ Чтобы при жарке рыбы или мяса не летели брызги и не пачкали все вокруг, накройте сковороду листом бумаги для выпечки. Все капли масла останутся на бумаге, и кухня чистая и крышку от сковородки мыть не придется.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.