С приближением праздников вопрос меню становится всё актуальнее. Аналитики компании «Атол» подсчитали, во что обойдётся россиянам рыба на новогоднем столе в этом сезоне. Результаты оказались предсказуемыми и неожиданными одновременно.
Красная рыба: лидер доступности — форель
Если вы планируете традиционное блюдо из красной рыбы, то самый экономичный вариант — форель.
- Форель: 969 рублей за кг
- Горбуша: 1 429 рублей за кг
- Лосось: 2 213 рублей за кг
Таким образом, форель оказалась почти в 2,3 раза дешевле лосося. Это делает её главным кандидатом для запекания, слабого посола или приготовления салатов.
Белая рыба: классика в новом ценовом измерении
Традиционные для русского стола виды белой рыбы также подорожали, но остаются в более доступном сегменте:
- Сельдь: 593 рубля за кг (абсолютный лидер по доступности)
- Минтай: 674 рубля за кг
- Скумбрия: 897 рублей за кг
Аутсайдер и чемпион по цене
Самым дорогим вариантом, по данным аналитиков, стала камбала — 3 012 рублей за килограмм. Это в 5 раз дороже сельди и в 3 раза дороже форели.
Что это значит для покупателей?
- Пересмотр традиций. Высокая цена на некоторые виды рыбы может заставить россиян искать альтернативы или уменьшать порции деликатесов.
- Возвращение селёдки. Классическая сельдь под шубой или в виде форшмака снова подтверждает свой статус самого демократичного и вкусного праздничного блюда.
- Форель — новый тренд? Относительно доступная цена может сделать форель главной красной рыбой этого новогоднего сезона, оттеснив более дорогого лосося.
Контекст: икра тоже меняется в цене
Ранее аналитики уже сообщали о динамике цен на икру: некоторые виды подешевели, другие, наоборот, значительно подорожали. Вместе с ценами на рыбу это формирует общую картину стоимости праздничного стола.
Спасибо, что читаете «Ход Событий»!
Новый год — время, когда экономика приходит в каждый дом. Выбор между форелью и лососем, сельдью и скумбрией — это не просто кулинарное предпочтение, а решение, продиктованное семейным бюджетом. Возможно, в этом году на столе воцарятся не дорогие деликатесы, а проверенные временем и кошельком блюда, которые от этого не станут менее праздничными. А что будет на вашем новогоднем столе?