Уверен что у всех из вас есть свои новогодние традиции и лайфхаки. Кто-то смотрит любимые новогодние фильмы, загадывает желания, посещает традиционные места или готовит особые блюда. А что может быть лучше, чем встретить его с поистине царским блюдом — целой фаршированной щукой?
Многие из вас уже поняли что почти всю пойманную рыбу я отпускаю, но под закрытие сезона я обязательно беру в заморозку одну упитанную красотку 3-4 кг и, с нетерпение жду 31 декабря!
Итак, что нам понадобятся:
Щука — 1 крупная (1.5-2 кг). Чем больше, тем величественнее!
Для фарша:
Филе любой белой рыбы (судак, пангасиус, минтай) — 500 г.
Булка/багет — 100 г (замочить в молоке или сливках).
Лук репчатый — 1-2 шт.
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 50 г.
Зелень (укроп, петрушка) — пучок.
Соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу.
Для красоты и аромата:
Лимон — 1 шт. (для колечек и сока).
Помидоры черри или морковь — для создания «елочных игрушек».
Специи для рыбы, оливковое масло.
Волшебство приготовления:
Подготовка щуки: Осторожно очистите рыбу от чешуи. Самый важный этап — снять кожу «чулком». Для этого сделайте надрез вокруг головы, аккуратно подденьте кожу и, медленно подрезая ножом, стяните ее к хвосту. Хвост не отрезаем! Получится мешочек. Мясо с костей срежьте и отложите для фарша.
Сердце блюда — фарш: В блендере измельчите рыбное филе (включая мясо щуки), размоченную булку, лук, зелень, яйцо и специи. В конце добавьте холодное сливочное масло и взбейте до нежной, воздушной массы.
Начинка и превращение: Этой нежной массой аккуратно нафаршируйте кожу щуки, но не слишком плотно, чтобы она не порвалась при запекании. Придайте рыбе красивую изогнутую форму.
Новогодний декор: Сделайте надрезы на спинке и вставьте в них тонкие дольки лимона. На щуке можно «нарисовать» узоры, вложив в надрезы ломтики маслин или моркови. Обмажьте тушку оливковым маслом со специями.
Запекание: Выложите щуку на противень, смазанный маслом. Рядом разложите лимонные колечки, помидоры черри и веточки розмарина. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут до золотистой корочки.
Подача с фанфарами:
Выложите готовую красавицу на большую тарелку, украсьте зеленью, лимонами и запеченными овощами. Разрезая золотистую кожицу, вы обнаружите нежнейший, сочный фарш с потрясающим ароматом!
Это блюдо — целая история на вашем столе. Оно говорит о том, что праздник настоящий, а дом — полная чаша.
Совет: Подавайте с воздушным картофельным пюре или салатом из свежих овощей.
Кто уже чувствует этот волшебный аромат? Готовите что-то особенное на Новый год? Делитесь в комментариях!