Известный новосибирский ресторатор, основатель компании RESTME ОЛЕГ ИОНКО в интервью «Континенту Сибирь» рассказал, какую роль ресторанный бизнес, на ваш взгляд, может сыграть в формировании в Новосибирске привлекательной городской среды, и каких встречных движений рестораторам хочется от города.
"Я надеюсь, что новый мэр Новосибирска Максим Кудрявцев со своей
командой будет иметь больше ресурсов и долгосрочную стратегию приведения
города в порядок, чтобы он соответствовал третьему городу России. Чтобы
не было стыдно перед гостями Новосибирска за пыль, грязь, лед, снег,
отсутствие благоустройства, как это было ранее. Казалось, что
эстетически участники рынка HoReCa давали городу больше, чем девелоперы и
власть, - рассказал в интервью Олег Ионко. - Мы, рестораторы, как птицы, которые наполняют жизнью лес. Но кто-то должен сажать деревья и косить траву между ними. В красивый лес прилетит больше птиц, поющих прекрасные песни, которыми можно будет заслушаться".
Он добавил, что видит в ресторанном бизнесе ключевой элемент формирования привлекательной городской среды Новосибирска. "Представьте: гость приезжает в город — первое впечатление от аэропорта, такси и отеля,
затем культурные объекты, такие как оперный театр или зоопарк.
Рестораны, по моим оценкам, формируют не менее 20% общего восприятия,
выступая индикатором развития мегаполиса. Они не просто кормят, а
создают атмосферу: уютные улочки с кафе, фестивали еды и
гастрономические туры, которые превращают город в живой, гостеприимный
организм. В Новосибирске HoReCa может стимулировать туризм, повысив
экономику через прямые и косвенные эффекты", - резюмировал собеседник издания.
Компания RESTME основана в Новосибирске Олегом Ионко и развивает в России заведения под брендами «Аджикинежаль», «Хинкальцы», «На Даче», «МЯСОROOB», «Во все ребра», «У Беллуччи круче», а также по франшизе кафе корейской кухни CHICKO, заведения вьетнамской кухни Bo Cafe, а теперь и Бармузеи Васи Ложкина.
С интервью Олега Ионко можно познакомиться по ссылке.