Когда я вижу это растение с его лиловой шапкой цветов, я сразу вспоминаю теплое солнце, шелест трав и беззаботные летние деньки.
Он высокий, статный, с кистью сиреневых, розовых или пурпурных цветов на верхушке. Листья у него узкие и длинные, словно копья. Чаще всего он обживается на солнечных опушках, вдоль дорог или на вырубках, и стоит там целыми дружными семейками. Если увидите такое великолепие — вы его точно не перепутаете!
Иван-чай — это не просто ароматный напиток. Это настоящий природный лекарь!
Он мягко снимает стресс и тревожность, не хуже некоторых дорогих травяных сборов.
В отличие от кофе, он не содержит кофеина. Его можно пить даже вечером, не боясь бессонницы. Он просто мягко тонизирует и наполняет энергией за счет своего богатого состава.
Мягко нормализует работу желудка и кишечника.
В его листьях и цветках витамина С (больше, чем в лимоне!), железо, медь и другие полезные микроэлементы.
Весь вкус и польза раскрываются, если листья **ферментировать**.
В сухую погоду срываю верхние здоровые листочки (можно и цветки). Делаю это вдали от дороги.
Рассыпаю листья тонким слоем в тени на день, чтобы они немного подвяли.
Беру по несколько листочков и с силой прокатываю между ладонями, пока они не потемнеют от выделившегося сока. Они должны стать липкими и свернуться в плотные жгуты. Это и есть залог того самого, богатого вкуса.
Складываю скрученные листья в эмалированную или стеклянную миску, накрываю влажной тканью и ставлю в теплое место на 8-36 часов. Когда появится насыщенный фруктово-цветочный аромат — процесс завершен!
Раскладываю на противне и сушу в духовке при низкой температуре (около 60°C) с приоткрытой дверцей около часа, пока чай не станет ломким.
Душистый, невероятно полезный иван-чай готов! Храню его в стеклянной банке с крышкой.
Насыпаю 2 чайные ложки ферментированного чая в заварочный чайник (лучше керамический), заливаю горячей водой, но не кипятком (примерно 85-90°C). Настаиваю под полотенцем 10-15 минут. И вот он — напиток цвета янтаря, с нежным медовым ароматом! Пью его без сахара, чтобы почувствовать весь вкус, но можно и с кусочком яблока или с сушеными ягодами — это тоже очень вкусно!