Каждый декабрь миллионы россиян с азартом готовят оливье, открывают банки с зелёным горошком и спорят, нужна ли в «шубе» морковь. Для нас это традиционный новогодний гастрономический код, но за пределами России праздничные столы выглядят иначе.
В разных странах главные блюда — кукурузные рулетики, рис с горохом, лапша для долгой жизни или марципановые башни. Эти блюда просты, но наполнены глубокими символами и историями, передаваемыми из поколения в поколение. Часть из них можно легко приготовить дома, чтобы удивить гостей и добавить в праздник нотку мировой кухни. Подробнее читайте в материале ИА UssurMedia.
Мексика: тамале — символ щедрости и благополучия
В Мексике без тамале не обходится ни один праздник. Это рулетики из кукурузного теста, завёрнутые в кукурузную шелуху или банановый лист. Начинку выбирают по вкусу: от свинины и сыра до сладких фруктов. Тамале готовят целыми семьями, женщины готовят сотни порций, чтобы раздать соседям и родственникам. Это символ щедрости и благополучия.
На Новый год тамале часто подают с менудо — густым супом из говядины и требухи, который помогает справиться с последствиями шумной ночи. Чтобы привлечь удачу в любви и деньгах, в бокал шампанского опускают золотое кольцо. Этот обычай передаётся из поколения в поколение.
Американский Юг: «Скачущий Джон» — блюдо на богатство
На юге США новогодний ужин начинается с Hoppin’ John — сытного блюда из риса, свинины и черноглазого гороха. Горох символизирует монеты, поэтому его количество важно. Рядом подают тушёную зелень (символизирующую деньги), кукурузный хлеб (золото) и острые соусы (энергию и удачу).
Блюдо имеет африканские и карибские корни. Его привезли рабы, и оно стало частью культурного кода южных штатов. Hoppin’ John приносит финансовую удачу, поэтому без него не обходится ни один Новый год.
Япония: лапша соба — символ долгой жизни
В Японии Новый год встречают тихо и ритуально. В полночь подают тосико́си-соба — длинную гречневую лапшу. Символ долголетия и благополучия. Эта традиция существует с XVII века и остаётся неизменной.
Главное новогоднее блюдо — мотицуки. Сладкий рис промывают, запаривают и толкут до состояния тягучей массы. Каждый гость отщипывает кусочек и формирует свою лепёшку моти. Пьют тосо — лечебное сакэ с пряностями, которое «открывает» новый год.
Италия: котекино с чечевицей — на удачу
В Италии Новый год начинается с Праздника Святого Сильвестра. Главное блюдо — котекино, сочная свиная колбаса, тушённая с чечевицей. Чечевица символизирует богатство: её зёрна напоминают монеты. Чем больше чечевицы на столе, тем успешнее будет год.
После ужина подают чиаккере — жареные шарики из теста в мёде, игристое вино франчакорта или просекко и домашние десерты с сахарной пудрой. Котекино с чечевицей — не просто блюдо, а «финансовый талисман».
Дания и Норвегия: крансекаке — марципановая башня
В Скандинавии Новый год встречают с крансекаке — высокой башней из марципановых колец. Внутри часто ставят бутылку вина или аквавита, а сверху украшают лентами и орнаментами. Внешне крансекаке — праздничный арт-объект, а на вкус — насыщенный и лёгкий марципановый торт. Это блюдо символизирует счастье и крепкие семейные связи.
Можно ли приготовить эти блюда дома?
1. Тамале легко заменить пищевой плёнкой.
2. «Скачущий Джон» — это рис с фасолью и копчёностями.
3. Соба продаётся в любом супермаркете.
4. Котекино заменяют любой качественной колбасой, а чечевицу можно найти у всех.
5. Формы для крансекаке продаются в магазинах, а марципан готовят из миндаля и сахара.
Эти блюда разнообразят новогодний стол и станут поводом рассказать интересные истории о кухне разных стран, пишет источник.
Читайте также:
Фото: gorodkirov.ru