Петроградский районный суд признал ООО «Сырник» виновным по статье о нарушении санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения (ст. 6.6 КоАП РФ).
Я снова с гастрономическими новостями, не очень приятными на этот раз: на Петроградской по решению суда закрыт на 20 суток ресторан «Мона». В официальном аккаунте ресторана написано, что «на техническую реновацию», но отзывы в Яндексе пестрят пострадавшим с сальмонеллёзом.
Я очень люблю весь Комитет групп, имею максимальную скидку за количество визитов, но сейчас ситуация мне непонятна, а ресторан прикрывается «реновацией» вместо грамотной работы кризис-менеджеров с пиарщиками. Сочувствую всем пострадавшим.
Ранее Роспотребнадзор проверял этот ресторан, выявил нарушения и закрыл ООО «Сырник» на 20 суток.
О нарушениях:
Какие же нарушения нарушения санитарного-эпидемиологического законодательства были выявлены:
- планировка производственных помещений не обеспечивает поточность технологических процессов;
- моечного оборудования недостаточно, отсутствуют производственные моечные ванны для обработки корнеплодов, отсутствуют условия для изготовления кондитерских изделий, в производственном помещении не оборудована раковина для мытья рук, недостаточно производственных столов для осуществления полного объема технологических операций при работе с сырьем;
- не в полном объеме организован ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания, и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией;
- прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья частично осуществляется без маркировочных ярлыков изготовителя продукции;
- выявлен факт нарушения технологии изготовления блюд с лососем, а именно: на предприятие поступает лосось в охлажденном виде, охлажденная рыба подвергается заморозке, после чего происходит его дефростация;
- на хранении выявлена пищевая продукция с нарушением требований к условиям хранения;
- для продовольственного сырья и готовой пищевой продукции используется разделочный инвентарь (ножи, доски) без установленной маркировки;
- выявлены нарушения в части сбора и накопления отходов.
Мнение гастроэкспертки:
Я правда люблю всю ресторанную группу, которая причастна к проекту, но сейчас я в замешательстве. Выражаю сочувствие всем пострадавшим, то, что произошло — ужасно и оправданий этому быть не может.
Вообще для меня всегда формат открытой кухни вызывал больше доверия, нежели кухня «за закрытыми дверьми». Будто шансы, что продукты потрогают грязными руками, подберут с пола, используют просрочку, снижаются, ведь все на виду. Как бы не так. Увы и очень жаль, что один из моих любимых ресторанов не смог банально обеспечить безопасность своих гостей.
Будем следить за развитием событий, буду держать вас в курсе. А пока предлагаю на моей странице посмотреть больше обзоров ресторанов и мест Петербурга.