Какими были кухни в СССР? На первый взгляд — одинаковыми: ящики в один ряд, сушилка над раковиной, неглубокие светлые шкафчики и маленький стол у окна, вокруг которого кипела жизнь. Но за этой простотой скрывается удивительная история.
В этой статье мы проследим эволюцию советской кухни — от идей домов-коммун до кухонных гарнитуров из ДСП.
Кухни до революции
В дореволюционной России кухня была точным отражением социального статуса хозяев. В богатых городских особняках, особенно в Санкт-Петербурге, это было просторное, часто полуподвальное помещение, оснащённое по последнему слову техники. Его сердцем была массивная дровяная печь-плита с духовыми шкафами и котлами для воды. Здесь, как в самых дорогих ресторанах, царил строгий порядок, а руководил кухней профессиональный повар. Особенно престижно было, если им оказывался иностранец.
Совершенно другой уклад сложился в доходных домах. Жильцы побогаче могли себе позволить снять несколько комнат на этаже с отдельной кухней. Оснащение здесь было уже не таким разнообразным: большая дровяная плита, рукомойник, шкафы для посуды и буфет. Для тех же, кто снимал комнату или угол, кухня была общей. Картина напоминала будущие советские коммуналки: у каждого был свой примус или керосинка и замок на дверце шкафчика.
Первые советские кухни
После Октябрьской революции 1917 года изменился не только государственный строй, но и быт обычных людей. Советская власть была уверена: женщину необходимо освободить от «домашнего рабства», важно дать ей возможность строить коммунизм. Именно поэтому в домах-коммунах (их активно строили в 20-30-е годы) кухня отсутствовала либо ограничивалась шкафом-кухней для разогрева пищи. Питаться же предлагали в общественных столовых, фабриках-кухнях, комбинатах питания.
Такая планировка была традиционной для домов, которые строились для рабочих, а вот в элитных многоквартирных домах про кухни не забывали. Оснащение было передовым по тому времени: массивная мебель из натурального дерева, холодильники, а в некоторых домах появлялись первые газовые плиты.
Массовое строительство
Идея домов-коммун не прижилась: фабрики-кухни не справлялись с нагрузкой и постепенно закрывались, да и от домашней еды люди отказываться не хотели. Когда в пятидесятые годы началась массовая застройка, кухни всё-таки вернулись в квартиры. Послевоенная экономика диктовала свои условия: необходимо было обеспечить семьи отдельным жильём, при этом быстро и дёшево. Жёсткие ограничения заставили советских архитекторов подойти к планировке кухни с особой изобретательностью. Существовали чёткие строительные нормы, продиктованные СанПиНом: кухня должна быть не меньше 5 м². Но и больше тоже не строили!
Математика в этом вопросе безжалостна: в стандартной пятиэтажке около 80 квартир. Всего +2 м² к кухне – и на каждый дом приходится +160 м² общей площади. Умножьте это на тысячи типовых зданий по всему Союзу – и станет ясно, почему на кухнях решили сэкономить. Это и есть одна из главных причин, почему в хрущёвках такие маленькие помещения для готовки.
Идеальный рабочий треугольник
Даже в таких маленьких кухнях должно было быть удобно, считали советские архитекторы. Впервые в истории страны эргономика вышла на первый план. На площади в 5 м² не было места для полноценного гарнитура, огромного стола и крупногабаритной техники, поэтому пришлось разрабатывать с нуля компактную и функциональную мебель.
Ученые подсчитали, что женщина тратит часы на готовку и проходит за это время несколько километров. Чтобы упростить быт хозяек, было внедрено правило «рабочего треугольника»: расстояние между холодильником, плитой и мойкой должно быть минимальным – от 1,2 до 1,8 м. Это позволяло, стоя у плиты, не отрываясь от готовки, положить грязную ложку в раковину, а потом достать из холодильника нужный ингредиент, не делая лишних движений и шагов.
«Никита Хрущев. Голос из прошлого». Дополнительные материалы. Эп. 3.4. Реж. Артём Чащихин-Тоидзе. Диктор: Сергей Чонишвили
Кухня в эпоху Брежнева стала чуть больше, в среднем 6-7 м², реже – 8-9 м² в улучшенных «брежневках». Однако главным принципом при планировке по-прежнему была эргономика.
Продуманная конструкция мебели
Согласно расчетам эргономистов, грамотно сконструированная мебель могла сэкономить хозяйке до 30% времени на готовку и уборку. Именно поэтому каждый предмет на советской кухне должен был работать на то, чтобы облегчить процессы. Например, за стандартной высотой советских столешниц – 85 см – стояла не случайная цифра, а тщательный расчет, основанный на среднестатистическом росте женщины в СССР – 160-165 см. Благодаря такой высоте можно было часами нарезать салаты без усталости в спине.
Интересно, что современные кухни изготавливают по европейским стандартам – 90-95 см, что для многих хозяек оборачивается настоящим испытанием. При таком уровне столешницы приходится постоянно держать руки приподнятыми, что вызывает быстрое утомление.
Внутри кухонного гарнитура тоже всё подчинялось правилам! Существовало чёткое разделение: верхние шкафчики отводились для редко используемых предметов, средние – для повседневной посуды и продуктов, а на нижних полках хранились сковородки и кастрюли. При этом глубина шкафов строго регламентировалась – не более 32 см. Благодаря этому всё содержимое было хорошо видно, а нужная вещь всегда оказывалась под рукой
Чтобы сэкономить место в тесных кухнях, советские архитекторы придумали рейлинги. На них вешали половники, шумовки и прихватки – всё необходимое оказывалось на виду и под рукой, не загромождая шкафы.
Еще одним гениальным решением того времени стала сушилка для посуды над раковиной. Правда, у этого лайфхака был и практический смысл: капли с вымытой посуды стекали прямо в раковину, сохраняя порядок на столешнице и избавляя хозяек от лишней уборки.
Эволюция материалов и цветовые решения
Первые серийные модульные кухни появились в конце 50-х. Их каркас изготавливался из дерева, а фасады отделывались шпоном или покрывались светлой эмалью. Настоящий бум на кухонные гарнитуры случился в 70-е, с массовым распространением ДСП. Новая мебель была доступной, служила годами и легко отмывалась.
Цветовая палитра советской кухни не была столь разнообразной, как сейчас. Гарнитур часто выбирали по принципу «светлый оттенок визуально расширяет пространство». Самыми популярными цветами были белый, бежевый, нежно-голубой и салатовый.
Несмотря на все ограничения и скромные размеры, советская кухня всегда была сердцем дома. Здесь не только готовили борщ и пекли пироги, но и принимали гостей, делились новостями и вели долгие разговоры. Именно это умение создавать уютную атмосферу на 5–9 м² – и есть главный секрет советского быта.
Напишите в комментариях, какого цвета был гарнитур в вашем доме, и поделитесь своими воспоминаниями!
Наши соцсети:
VK – https://vk.com/kubaturamall
Telegram – https://t.me/kubaturamall
Youtube – https://www.youtube.com/@kubaturamall
Сайт – https://kubaturamall.ru