Груздь собачий - житель северных лесов!
Груздь лиловеющий (синеющий) - Lactarius repraesentaneus - замечательный гриб! В наших краях (Череповецкий район, Вологодской области) его еще называют Груздём собачим. Новичков этот грибочек пугает своей синеющей мякотью, но этого бояться не надо. Просто у него такое свойство. В отличие от большинства млечников, мякоть Груздя лиловеющего без горечи, и его можно жарить без предварительного отваривания.В северных областях этот гриб считается ценным трофеем. Иногда этот гриб путают с Груздём жёлтым - Lactarius scrobiculatus, но отличие очень существенное - сок Груздя жёлтого окрашивается в жёлтый цвет, а не в лиловый. Груздь жёлтый на вкус очень жгучий. Путаница происходит из-за того, что оба этих гриба в народе называют одинаково!
В зарубежной микологии Груздь лиловеющий считается ядовитым, вызывающим расстройство ЖКТ. В отечественной грибной литературе все авторы единогласно признают ценность этого гриба. Рекомендуют для соления. Лично мы никогда не встречались с отрицательными последствиями.
В науке грибы исследуют очень тщательно по разным аспектам. В грузде лиловеющем обнаружены вещества, которые увеличивают скорость роста корней разных растений. В некоторых случаях скорость роста возрастает на 106 %!!!
По информации наших подписчиков Груздь лиловеющий собирают не только в Вологодской, Ленинградской, Архангельской областях, но и в Нижегородской и Костромской. Также было одно сообщение о сборе в Крыму! Лично мы среди отчётов о сборах крымских грибников Груздя лиловеющего не видели.
В своё м фильме мы подробно рассказываем и показываем особенности этого интересного грибочка.