Вареные цеппелины с фаршем — это традиционное блюдо литовской кухни, которое давно полюбилось и в других странах. Оно представляет собой большие картофельные клецки с сочной мясной начинкой, сваренные до мягкости и подаваемые со сметаной или поджаркой из лука и бекона. Название цеппелинов произошло от формы этих изделий — они напоминают дирижабли «Цеппелин», что придает блюду особый национальный колорит.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 210 ккал на 100 г
Ингредиенты
Для теста:
- Картофель — 1,5 кг
- Крахмал картофельный — 3 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
Для начинки:
- Фарш (свинина или смесь свинины и говядины) — 400 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — ½ ч. ложки
- Черный перец — по вкусу
Для подачи:
- Сметана — 150 г
- Поджарка из лука и бекона — по желанию
Приготовление
- Подготовка картофеля.
Картофель очистите и разделите на две части. Одну часть (около 500 г) отварите до готовности и остудите. Вторую часть (1 кг) натрите на мелкой терке и отожмите через марлю, чтобы удалить лишнюю жидкость. Осадок крахмала, который останется на дне миски после отжимания, не выливайте — он понадобится для теста. - Приготовление теста.
Вареный картофель разомните до пюре, добавьте сырую отжатую массу, соль, крахмал и осадок крахмала. Тщательно перемешайте до однородности. Масса должна получиться плотной, но не сухой, чтобы из нее можно было формировать цеппелины. - Подготовка начинки.
Мелко нарежьте лук и добавьте его в фарш. Приправьте солью и перцем, перемешайте. При желании можно добавить немного холодной воды или сливок, чтобы начинка стала сочнее. - Формирование цеппелинов.
Отщипните от картофельной массы кусочек, раскатайте его в лепешку толщиной около 1 см. В центр положите 1–1,5 ст. ложки начинки, аккуратно защипните края и сформируйте овальную «капсулу». Чтобы тесто не липло к рукам, смачивайте их холодной водой. - Отваривание.
В большой кастрюле закипятите воду, подсолите ее. Осторожно опускайте цеппелины по одному, чтобы не повредить форму. Варите на слабом огне 25–30 минут. Когда изделия всплывут и станут мягкими, аккуратно достаньте их шумовкой.
Подача
Готовые цеппелины подаются горячими, со сметаной или обжаренным луком и беконом. Можно также подать их с соусом из сметаны и укропа, приправив черным перцем.
Чтобы добавить вкусу насыщенности, попробуйте полить цеппелины топленым сливочным маслом или подать с грибной подливкой — получится невероятно вкусно и сытно.
Советы
- Если картофель слишком водянистый, добавьте чуть больше крахмала, иначе изделия могут развалиться.
- Для легкой кислинки можно добавить в начинку немного мелко нарезанного маринованного огурца.
- Готовые цеппелины хорошо замораживаются — достаточно остудить их, уложить в контейнер и убрать в морозильник. Перед подачей отварите или прогрейте на пару.
Итог: Вареные цеппелины с фаршем — это не просто национальное блюдо, а настоящая домашняя классика, сочетающая в себе простоту ингредиентов и насыщенность вкуса. Плотное картофельное тесто обволакивает нежную мясную начинку, создавая идеальный баланс текстур. Подавайте это блюдо на семейный ужин или праздник — аромат, аппетитный вид и домашнее тепло точно никого не оставят равнодушным.
Калорийность: около 210 ккал на 100 г
Выход: 6–8 штук
Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Белёвская пастила без сахара: рецепт в домашних условиях
Новый хит TikTok: хрустящий картофельный сэндвич
Японские сэндвичи с яичным салатом
Лаваш с яйцом на сковороде – быстрый и вкусный завтрак
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru