Картофельные ньокки с песто — это блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе нежность картофельного теста и аромат свежего соуса из базилика, чеснока и оливкового масла. Оно идеально подходит как для обеда, так и для ужина, радуя насыщенным вкусом и аппетитным видом. Несмотря на простоту ингредиентов, результат получается по-настоящему изысканным, словно из уютного итальянского ресторанчика.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 230 ккал на 100 г
Ингредиенты
Для ньокки:
- Картофель — 700 г
- Мука — 180–200 г (в зависимости от сорта картофеля)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — ½ ч. л.
Для соуса песто:
- Свежий базилик — 50 г
- Кедровые орешки — 30 г
- Тертый пармезан — 50 г
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Оливковое масло — 80 мл
- Щепотка соли
Приготовление
- Подготовка картофеля.
Возьмите картофель среднего размера, тщательно вымойте и отварите в кожуре до мягкости. Важно не переварить — иначе тесто получится слишком водянистым. Готовый картофель остудите, очистите и пропустите через картофелемялку или сито, чтобы получилась однородная масса без комочков. - Приготовление теста.
В картофельное пюре добавьте яйцо и соль, перемешайте. Затем постепенно подсыпайте муку, замешивая мягкое, слегка липковатое тесто. Оно должно держать форму, но оставаться нежным — не переборщите с мукой, иначе ньокки выйдут плотными. - Формирование ньокки.
Разделите тесто на несколько частей, раскатайте каждую в длинный жгутик толщиной около 1,5–2 см. Нарежьте на небольшие кусочки длиной примерно 2 см. Чтобы ньокки выглядели традиционно, прижмите их вилкой, создавая характерные бороздки — они помогут соусу лучше удерживаться. - Отваривание.
Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды. Опускайте ньокки порциями и варите до тех пор, пока они не всплывут на поверхность (это займет около 2–3 минут). Сразу же аккуратно вынимайте шумовкой и перекладывайте в глубокую миску. - Приготовление соуса песто
В чаше блендера соедините листья базилика, чеснок, орехи и немного оливкового масла. Измельчите до состояния пасты.
Добавьте пармезан и оставшееся масло, снова взбейте. При необходимости подсолите. Если соус окажется слишком густым, добавьте еще немного масла или пару ложек воды.
Соединение и подача
Горячие ньокки аккуратно перемешайте с песто, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся ароматным соусом. При желании можно добавить немного сливочного масла или сливок — они придадут соусу мягкость и шелковистость.
Перед подачей посыпьте блюдо дополнительным пармезаном, украсьте свежими листиками базилика и кедровыми орешками.
Советы от кулинаров
- Для более насыщенного вкуса можно запечь картофель в духовке в кожуре — так тесто получится плотнее, а вкус станет ярче.
- Если нет кедровых орешков, замените их грецкими или миндалем — получится не менее вкусно.
- Ньокки отлично сочетаются не только с песто, но и с соусом из сливок, грибов или томатов.
Итог: Картофельные ньокки с песто — это гармония простоты и итальянского шарма. Мягкие, воздушные кусочки картофельного теста в обволакивающем соусе из базилика создают настоящее гастрономическое удовольствие. Это блюдо не требует дорогих ингредиентов, но выглядит и ощущается как ресторанный шедевр, наполняя дом ароматами Средиземноморья.
Калорийность: около 230 ккал на 100 г
Выход: примерно 3 порции
Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Белёвская пастила без сахара: рецепт в домашних условиях
Новый хит TikTok: хрустящий картофельный сэндвич
Японские сэндвичи с яичным салатом
Лаваш с яйцом на сковороде – быстрый и вкусный завтрак
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru