Третий год октябрь-ноябрь в Крыму забот все прибавляется.Первоочередные планы по производству вина и чачи из жмыха винограда подвинул зизифус.
Переработали-подсушили,спрятали варенье и снова в теме.
Нет,начнем с того что этот процесс за 3-4 сезона мы освоили,опробовали и получили кучу похвал и заказов от знакомых!
В этом году , 25-м, лето было жаркое и получилось около 250 кг винограда на участке.
Но есть одно НО....за 5 лет проживания в Крыму,вышел на настоящих крымских виноделов,которые нигде себя не афишируют и нигде не публикуются и мне строго запретили показывать их работу и секреты!Так вот,первое вино они делают из специальных сортов винограда и потом бочки,мешки оставшегося жмыха остаются,где-то из них делают "второе вино,на продажу,но только не наши спецы-забирай жмых на чачу звучит долгожданное в трубке!
Залог качества конечного продукта в качественных ингредиентах.Мне остается,по технологии добавить дрожжи и сахар и колодезную воду.
Это вкратце,канистры по 80л,закрываешь,перемешиваешь и когда шапка спадет,переливаешь.
Убрал жидкость,снял с осадка и на улицу.В этом году уже выросли с базовой модели аппарата,поехали в Феодосию в "Традицию" к Дмитрию,сказал привезти бак,подскажет как сделать апгрейд.Собрали небольшую колонну,специально под наши задачи-самогон из винограда,две перегонки,с выходом 55-65% не больше.(спирт нам не нужен).Беру с собой непременного участника всех моих экспериментов,"тех/директор" Макс.
Первый перегон-
Это 30 градусов.Таких 20л бутылей будет шт 3. С перерывами 2-3недели.Потом добавлю второй перегон,отсев голов и хвостов.Я скажу тем кто не в теме,это ничего общего с той бурдой что на рынке по 500р.за 1л.Там спирт разбавленный виноградным концентратом.
Кое-где из новостей,уроды какие-то разбавили не этиловым,а метиловым спиртом и потравили людей.Это повторяю к процессу самогоноварения никакого отношения не имеет,это как художник и покраска забора.
А мы пока продолжаем первый перегон....
Зачем нам химия у нас десятки,сотни кг натуральной основы,которую потом раскидаю по саду.
Макс любит вино.Поэтому он ко мне в подвал привозит на хранение свои труды.
Второй перегон ждет...