В мире передовых технологий и сложных научных исследований самые оригинальные идеи часто рождаются из детских воспоминаний. История Елизаветы Текучевой — это наглядный пример того, как детский интерес к солдатскому сухпайку, привезенному дядей из армии, смог перерасти в серьезный научный проект, поддержанный государством.
Елизавета Текучева — студентка магистратуры технологического факультета в Майкопском государственном технологическом университете. Но ее портфолио говорит о гораздо большем, чем просто об успешной учебе. С первых курсов она погрузилась в проектную деятельность, став участницей акселератора МГТУ «ИнноВектор». Здесь она оттачивала свои идеи в области разработки функциональных хлебобулочных изделий, представляя экспертам хлеб с овощными добавками. Также девушка стала победителем восьмого открытого вузовского чемпионата «Молодые профессионалы», конкурса «Умная стипендия» и наставником образовательных школ.
От идеи к пробной партии
Однако звездным часом для молодой исследовательницы стала победа в конкурсе Фонда содействия инновациям «Студенческий стартап». На реализацию ее бизнес-проекта «Разработка технологии производства индивидуального рациона питания функционального назначения для военнослужащих» было выделено финансирование в размере одного миллиона рублей.
Идея для такого серьезного проекта родилась из личного опыта.
— В семье еще с царской армии все мужчины были военнослужащими, а именно кадровыми офицерами. Мои дяди пошли по стопам своих прадедов. Один из них был старшим водителем и привозил сухпайки, мне всегда было интересно их рассматривать и пробовать, — рассказывает Елизавета. — Потом я поступила на Кафедру технологии продуктов и организации питания МГТУ, где со своими научными руководителями заведующей кафедрой Зурет Хатко и кандидатом технических наук Саидой Едыговой начала работу над индивидуальным рационом питания военнослужащих уже на научной основе.
Актуальность ее работы не вызывает сомнений. Современные условия службы требуют от военнослужащих высочайшей физической и психологической готовности. Разрабатываемая технология направлена на создание рациона с высоким содержанием белков, витаминов, минералов и калорий. При этом он должен быть адаптирован к условиям ограниченного доступа к воде.
— Подобрать продукты — это самое сложное. Сегодня пищевая индустрия очень разнообразна, и важно, чтобы блюда были не только вкусными, но и полезными. Поэтому нужно тщательно продумать технологию, рецептуры и состав, — делится студентка.
Елизавета планирует расширить ассортимент индивидуальных рационов питания. В меню войдут не только традиционные блюда, но и супы, а также продукты функционального назначения — фрукты, ягоды. В перспективе планируется добавить молочные и рыбные продукты. Такой подход позволит не просто накормить, а поддержать здоровье, иммунитет и работоспособность военных. Важным преимуществом является и экономия воды: если на приготовление обычного борща нужно несколько литров, то для супового концентрата Елизаветы достаточно 250–300 мл кипятка.
На сегодняшний день девушкой уже разработано восемь позиций для будущего рациона: три фруктовых батончика, три сухих концентрата, тонизирующий напиток и галеты.
— Все это было проверено в специальных учреждениях по Майкопу. Я уже получила от них все документы и письмо поддержки, —с гордостью отмечает она.
Победа в грантовом конкурсе стала хорошей наградой за двухлетний упорный труд.
— Я была очень счастлива, когда узнала о победе. Благодаря этому гранту я, действительно, смогу разработать технологии, а после, с помощью привлечения других инвесторов, открыть свое производство в Южном федеральном округе, — делится она планами. — Сейчас основные производства сосредоточены в центральной России. Думаю, что у нас это тоже будет востребовано. К тому же наша республика и Краснодарский край богаты сырьем.
Сейчас проект находится на стадии подписания договора. А дальше — отбор продуктов, разработка рецептур и технологий, анализы в лаборатории и выпуск пробной партии. Параллельно с этим девушка пишет магистерскую работу, в рамках которой, вместе с доктором технических наук, доцентом Ольгой Мариненко, разрабатывают концентраты и смеси для приготовления функциональных напитков и дальнейшего внедрения в ИРП.
Вдохновляя себя и других
Помимо научной работы, Елизавета с 2022 года является старшим наставником для студентов младших курсов.
— У меня есть команда наставников, которые работают с академическими группами. Мне нравится общаться с ребятами, помогать им освоиться в новой среде и рассказывать об учебе, стипендиях и мероприятиях. Такие беседы всегда вдохновляют меня, — признается она.
Елизавета Текучева — яркий пример того, как целеустремленность, опора на использование возможностей, предоставляемых вузом и государством, позволяют молодому специалисту не просто строить карьеру, а вносить большой вклад в укрепление страны, создавая технологию будущего, которая начинается с университетской лаборатории.
Дарья Яковлева.
Фото предоставлено Елизаветой Текучевой.