Здравствуйте, дорогие читатели-писатели! Я достаточно часто в жизни сталкивалась с такими моментами, когда начинаешь изучать что-то новое и приходиться обращаться к специалистам. Неважно каким образом, покупаешь мастер-класс какой-нибудь, или просто в интернете ролики смотришь и статьи читаешь, или даже знакомых (если таковые имеются) спрашиваешь.
И это НОВОЕ может быть что угодно - ремонт, вязание, шитье или кулинария. Специалистов сейчас много всяких и разных, но есть у них одно общее свойство - они всегда умалчивают о какой-нибудь маленькой детальке процесса. Она настолько несущественная с одной стороны, чтобы всегда можно было потом сказать:
- Ооооо, это такая мелочь, я думал это для всех очевидно!
И достаточно существенная, чтобы у тебя ничего, что ты пытаешься сделать в первый раз не получилось. И я всегда думаю - почему? Почему ТАК надо делать? Чтобы почувствовать себя ещё большим суперспециалистом? Чтобы к тебе ещё раз обращались? Или всё равно тебе - получится что-то из этой затеи у человека или нет? В общем, вопрос для меня до сих пор без ответа...
Итак, решила я самостоятельно начать готовить суши и роллы. Особенно роллы меня помучили. Так как, я раньше этого сама не делала, а только готовые покупала, то сначала посмотрела с десяток роликов от сушистов, прочитала штук 20 статей с рецептами и пошаговым приготовлением (заметьте, пошаговым). На мой взгляд, в пошаговых рецептах, должно быть расписано буквально всё, включая в какое время суток лучше это готовить.
Сейчас всё стремительно дорожает и по моим примерным расчётам домашние роллы выходили раза в 3 дешевле профессиональных. Прибора специального для приготовления у меня не было, поэтому я скручивала роллы специальной циновочкой (это, кстати, удобнее оказалось). Опуская подробности с выкладыванием начинки в листики нори (это проще всего) я добралась до этапа нарезки роллов.
И вот тут, как оказалось, большая проблема. Резаться на ровные роллы у меня скатанные колбаски никак не хотели. Давились, ломались и в итоге у меня получилась просто кучка риса, перемешанная с листиками нори и начинкой, которая должна быть внутри. Хотя листы я эти смачивала (как указано было в одном из рецептов) и нож острый протирала влажной салфеткой после каждой попытки разрезать колбаску. В общем, первый блин, не то что комом, а вообще не блин.
Друг мой, видя эти потуги, решил, что мне обязательно нужен прибор для приготовления роллов, из-за этого, мол, ничего не вышло, и подарил мне такое устройство.
Спустя месяц, я решила попробовать повторить попытку самостоятельного приготовления роллов с использование имеющегося устройства. Результат был чуть лучше, но совсем чуть-чуть, потому что эта формочка просто не давала роллам разваливаться сразу.
Я, конечно же подумала, что опять что-то я не так делаю... и стала по новой штудировать ролики по изготовлению роллов. Ничего такого, чтобы я не делала, или в чём могла быть загвоздка, я не нашла.
Через какое-то время, думаю попробую ещё раз, в конце концов, у кого-то же получается эти роллы приготовить. Прибор я решила не использовать, потому что, мне кажется, что циновкой скатывать колбаски удобнее, не нужно их потом вытряхивать из этой штуки. Свернула несколько штук колбасок, и тут зазвонил телефон. Я отвлеклась минут на 15-20 на разговор, а потом произошло почти чудо...
Колбаски полежали какое-то время уже с начинкой, листья нори увлажнились от риса ровно настолько, насколько им надо было (а не так, как я пыталась намочить их раньше) и стали прекрасно резаться!!! Даже без дополнительного увлажнения ножа! И всё!!! Вы понимаете, насколько это просто? Но...нигде... ни у кого из специалистов по приготовлению роллов, я не прочитала и не увидела такого момента, как - просто дайте минут 15 колбаскам полежать (если бы это было тесто, то отдохнуть). Вот и вся хитрость...
Почему все специалисты по суши и роллам тщательно умалчивают об этой мелочи?