Здравствуйте, уважаемые гурманы и просто любители поесть! Приготовим овощи с чечевицей. Это блюдо получается сытным, ароматным и экономичным. Идеальное сочетание для повседневного питания.
Берем:
- Чечевица красная - 200 гр
- Лук репчатый - 2 шт (среднего размера)
- Чеснок - 5 зубчиков
- Кориандр молотый - 1 ч.л.
- Паприка молотая - 1 ч.л.
- Куркума - 1 ч.л.
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Помидоры - 300 гр
- Кипяток - 4 стакана
- Петрушка - 1 пучок
- Баклажан - 500 гр
- Картофель - 400 гр
- Соль, перец черный молотый по вкусу
- Чеснок сушеный - 1 ч.л.
- Растительное масло - 5 ст.л.
Делаем:
1. Первым делом тщательно промываем чечевицу в холодной воде. Заливаем чистой водой и оставляем на 30 минут.
2. Помидоры моем и нарезаем небольшими кубиками. Отправляем нарезку в миску, они нам понадобятся чуть позже.
3. Духовку включаем на разогрев до 200 градусов.
Баклажаны моем, срезаем плодоножку и нарезаем крупными кубиками, примерно 3х3 см. Складываем в большую миску. Добавляем 1-1,5 столовые ложки растительного масла, соль, перец, половину чайной ложки паприки и половину чайной ложки сушеного чеснока. Тщательно перемешиваем.
Картофель тоже моем, чистим и тоже нарезаем крупными кубиками. Складываем в другую миску. Аналогично заправляем маслом, солью, перцем, оставшейся паприкой и сушеным чесноком. Перемешиваем.
Противень застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем картофель и баклажаны в разные стороны. Отправляем противень в разогретую до 200°C духовку на 25-35 минут.
4. Пока наши овощи запекаются, не сидим без дела. Берём сковороду с высокими бортиками. Разогреваем в ней оставшееся растительное масло. Лук чистим и мелко режем. Отправляем в разогретое масло и обжариваем на среднем огне до мягкости и лёгкой прозрачности 5-7 минут.
Чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим. Добавляем к луку вместе со всеми специями: кориандром, куркумой и черным перцем. Быстро помешиваем в течение 30-60 секунд. Главное, не дать специям подгореть.
Добавляем томатную пасту и нарезанные помидоры. Обжариваем, помешивая, ещё 2-3 минуты.
5. Сливаем воду с чечевицы и отправляем её в сковороду к луково-томатной основе. Хорошо перемешиваем. Солим по вкусу. Заливаем всё кипятком. Накрываем крышкой, убавляем огонь до медленного и оставляем вариться на 30 минут.
6. Достаём из духовки наши великолепные запечённые баклажаны и картофель. Отправляем их в сковороду к готовой чечевице. Тщательно всё перемешиваем. Накрываем крышкой и томим всё вместе на самом маленьком огне ещё 10 минут.
Петрушку или другую любимую зелень мелко рубим.
Разливаем горячее рагу по глубоким тарелкам, посыпаем свежей зеленью, можно добавить сметаны.
Приятного аппетита!