Это тот самый рецепт, который спасает в любой ситуации!
Знакомо чувство, когда хочется приготовить что-то по-настоящему вкусное, сытное и ароматное, но мыть гору посуды после готовки совсем не хочется?
У меня для вас есть идеальное решение — булгур с фрикадельками в одной сковороде!
Это блюдо — настоящая магия. Нежнейшие фрикадельки, пикантный булгур, впитавший весь сок томатной пасты и чеснока... и всё это готовится в одной сковороде, что не только экономит время, но и позволяет всем ингредиентам обменяться вкусами, создавая невероятно гармоничное блюдо.
Простота исполнения и потрясающий результат вас приятно удивят.
Готовьтесь, ваш новый любимый рецепт уже здесь!
Ингредиенты и их количество
(Рассчитано на 3-4 порции)
Для фрикаделек:
- Фарш (говяжий, смешанный или куриный) — 400 г
- Репчатый лук (мелко рубленный) — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Специи (паприка, хмели-сунели) — по вкусу и по желанию
- Яйцо — 1 шт.
- Сухари Панко — 1-2 ст. л.
Для булгура:
- Булгур — 200 г (1 стандартный стакан)
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 3-4 зубчика (давленый или мелко рубленный)
- Вода или мясной бульон — 400-450 мл (2 стакана)
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Специи (сухой орегано, базилик) — щепотка
Для подачи:
- Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп) — небольшой пучок
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка и обжарка фрикаделек
В миске смешайте фарш, мелко рубленный лук, сухари, яйцо, соль, перец и ваши любимые специи. Тщательно вымесите массу руками. Сформируйте небольшие, одинаковые по размеру фрикадельки.
Разогрейте в глубокой сковороде (желательно с толстым дном) растительное масло. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки. Не нужно доводить их до полной готовности внутри, просто «запечатайте» мясной сок. Переложите фрикадельки на тарелку.
Шаг 2: Создание ароматной основы
В ту же сковороду, где жарились фрикадельки, добавьте мелко нарезанный репчатый лук и пассеруйте до размягчения. Добавьте томатную пасту. Обжаривайте ее 1-2 минуты на среднем огне, чтобы ушла кислинка и появился насыщенный вкус.
Добавьте давленый чеснок и быстро обжарьте его вместе с пастой до появления аромата. Чеснок можно положить и потом, когда зальёте булгур бульоном или водой.
Шаг 3: Томление булгура
Всыпьте в сковороду сухой булгур. Хорошо перемешайте, чтобы каждая крупинка покрылась томатно-чесночной пастой. Обжаривайте 2-3 минуты.
Влейте горячую воду или бульон. Будьте осторожны, может немного брызгать. Добавьте соль и специи для булгура. Доведите до кипения.
Шаг 4: Финальный аккорд
Верните фрикадельки обратно в сковороду, аккуратно разместив их поверх булгура.
Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и тушите 15-20 минут, пока булгур не впитает всю жидкость и не станет мягким.
Шаг 5: Подача
Снимите сковороду с огня и дайте блюду постоять под крышкой еще 5-10 минут. Это сделает булгур еще более рассыпчатым.
Перед подачей посыпьте обильно свежей зеленью.
Этот булгур с фрикадельками — блюдо с характером! Он получается невероятно ароматным, сытным и по-домашнему уютным. Булгур, впитавший в себя все соки от фрикаделек и томатно-чесночного соуса, просто тает во рту. А нежные фрикадельки идеально его дополняют. Это тот самый рецепт, который гарантированно попадёт в вашу кулинарную копилку «на каждый день» и будет выручать вас снова и снова.
Советы и рекомендации
- Фарш: Не бойтесь экспериментировать. Куриный фарш сделает блюдо более диетическим, а смесь свинины и говядины — сочной и насыщенной.
- Томатная паста: Если любите более выраженную кислинку, можно добавить 1 ст. л. томатной пасты в конце, прямо перед тушением.
- Овощи: В сковороду можно добавить мелко нарезанную морковь или болгарский перец, обжарив их после фрикаделек.
- Острота: Для пикантности в соус можно добавить щепотку острого перца чили или кайенского перца.
- Отдых для блюда: Не пренебрегайте этапом «отдыха» под крышкой. Это ключ к идеальной текстуре булгура.