✅ 8 из 10 баллов. Вкусный рулет с воздушной упругой структурой.
⏰ Приготовление 2 ч.
🍽 4 порции
🛒 Ингредиенты
- яичные белки - 5 шт.
- сахар песок - 170 г
- мука пшеничная - 30 г
- крахмал картофельный - 30 г
- ванильный сахар - 10 г
- лимонная кислота - 1/2 ч.л.
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- ягодное варенье или джем - 3/4 стакана
- сахарная пудра для посыпки
👨🏻🍳 Приготовление
1. Поставить духовку разогреваться до 190 градусов. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель.
2. В миске смешать белки с лимонной кислотой, взбить миксером до густой пены.
3. Постепенно, продолжая взбивать белки, добавить ванильный, а затем обычный сахар. Продолжать взбивать до устойчивых пиков.
4. Добавить смесь из мучных ингредиентов во взбитые белки, и аккуратно мешать смесь деревянной лопаткой с боков во внутрь до того момента, когда мука разойдется в белках (но усердствовать не нужно, иначе белки осядут, а это хуже чем неоднородное тесто).
5. Противень проложить бумагой для выпечки и ровным слоем выложить на него воздушное тесто, разравнивая его деревянной лопаткой.
6. Поставить противень в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до лёгкого золотистого цвета, 12-15 минут.
7. Готовый бисквит вынуть из духовки и перевернуть на чистый лист бумаги. Тот, который использовался для выпекания, аккуратно снять. Свернуть бисквит в рулет вместе с листом бумаги и отложить до полного остывания.
8. Развернуть остывший рулет, нанести на него любую начинку по вкусу (хорошо подойдёт ягодный джем или густое варенье). Убрать лист бумаги, свернуть тесто в рулет и оставить его на 1 час для пропитки.
9. Рулет посыпать сахарной пудрой, нарезать на ломтики и подавать к столу.
📝 Комментарии
Бисквитное тесто по этому рецепту получается не влажным. При желании готовый остывший бисквит можно пропитать сахарным сиропом, после чего нанести начинку - так рулет будет более сочным.
⤴️ Проверенные рецепты в Telegram