С ягодно-фруктовыми соусами можно и нужно экспериментировать. Правильные соусы дополняют блюдо и делают его вкус еще ярче. Если вы желаете подчеркнуть вкус мяса, то попробуйте подать к нему ягодный или фруктовый соус. По вкусу такие соусы могут быть очень разными: острыми, сладкими, кислыми, пряными и т.д. Сегодня в меню - мятно-цитрусовый!
Вес готового блюда на 2 персоны: 720 г
Готовить: 30-35 мин.
Ингредиенты
- филе утиное на коже (цельное) 300 гр.
- лимон 1 шт.
- мята 1-2 вет.
- мед 20 гр.
- киноа 120 гр.
- апельсиновый сок 200 мл.
- кукурузный крахмал 1 ч.л.
- сахар 5 гр.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Утиную грудку переложите в миску. Половину мяты нарежьте мелко. Натрите лимонную цедру. Цедра — тонкая цветная кожица, белая уже горькая. Выжмите к утиной грудке сок лимона. Добавьте цедру, нарезанную мяту и мед. Перемешайте и оставьте мариноваться на 10-15 мин. Пока маринуется мясо 10-15 мин.
Шаг 2
Засыпьте киноа в кастрюльку и промойте холодной водой 3-4 раза, до прозрачности воды. Так оно будет меньше горчить. Влейте 250 мл воды. Доведите до кипения. Посолите. Варите на слабом огне 15-20 мин. до готовности. Киноа впитает всю воду.
Шаг 3
Влейте в сотейник половину апельсинового сока. Добавьте крахмал и перемешайте до растворения крахмала. Влейте оставшуюся половину сока и сахар. Доведите до кипения и уварите до густоты 5-6 мин. В конце добавьте листики мяты и оставьте настаиваться 10 мин.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 200 гр.Выложите утиную грудку на неразогретую, сухую сковороду кожей вниз. Включите средний огонь и готовьте 7-8 мин. до появления коллера. Затем переверните и готовьте еще 2-3 мин. Посолите по вкусу. Переложите утку на противень и готовьте 10-15 мин. при 200 гр. Ориентируйтесь на свою духовку, вам может понадобиться чуть больше или меньше времени. Нарежьте утку дольками. Удалите листики мяты из джема. Подавайте утиное филе с киноа и джемом. Утку можно приготовить и без духовки. Продолжайте готовить утку на сковороде еще 7-10 мин на маленьком огне, периодически переворачивая. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте утке отдохнуть 6-7 мин.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома