Апельсиновые рогалики — это идеальное сочетание хрустящего песочного теста и яркой, сочной начинки из свежих апельсинов. Этот старинный рецепт, как у бабушки в детстве, не требует раскатки теста и использует доступные ингредиенты, что делает его простым и быстрым в приготовлении.
Печенье получается нежным, с легким цитрусовым ароматом, и хранится до недели. Воспоминания о детстве и уюте домашней кухни наполнят ваш дом, когда вы будете наслаждаться этими восхитительными рогаликами.
Ингредиенты
Для песочного теста:
- 300 г муки (2 стакана по 250 мл с горкой);
- щепотка соли;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- 1–2 ч. л. ванильного сахара;
- 100 г замороженного сливочного масла;
- 150 г жирной сметаны (20–25%);
- 1 яйцо.
Для апельсиновой начинки:
- 2 апельсина (400–450 г);
- цедра одного апельсина;
- 100 г сахара (4 ст. л. с горкой);
- 2 ст. л. кукурузного крахмала.
Для обсыпки:
- 100 г сахарной пудры.
Процесс приготовления
Выполним следующую пошаговую инструкцию:
Приготовление теста
- Подготовка сухих ингредиентов — просейте 300 г муки в миску, добавьте щепотку соли, 0,5 ч. л. разрыхлителя и 1–2 ч. л. ванильного сахара, перемешайте.
- Добавление масла — натрите на крупной терке 100 г замороженного сливочного масла прямо в муку. Перетирайте смесь руками или блендером до состояния крошки.
- Замешивание теста — сделайте углубление в крошке и добавьте 150 г сметаны и одно взбитое яйцо. Замесите тесто сначала лопаткой, затем руками до образования однородного комка. Не месите долго.
- Охлаждение — заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Приготовление начинки
- Приготовление апельсинового пюре — натрите цедру одного апельсина. Очищенные от кожуры два апельсина нарежьте кусочками и измельчите блендером до состояния пюре.
- Варка начинки — переложите пюре в сотейник, добавьте 100 г сахара и 2 ст. л. кукурузного крахмала. Варите на среднем огне до загустения, затем кипятите одну минуту. Остудите начинку под пленкой в контакт.
Формирование рогаликов
- Подготовка теста для рогаликов — разделите охлажденное тесто на четыре равные части. Каждую часть раскатайте в круг диаметром 28–30 см на присыпанном мукой коврике.
- Нарезка и формирование — нарежьте круг на 8 треугольников. На широкий край каждого треугольника выложите 0,5 ч. л. апельсиновой начинки полоской. Подворачивайте края, защипывайте и сворачивайте рулетом, вытягивая кончик.
- Выпекание — уложите рогалики швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 30–35 минут до золотистого цвета.
После выпекания остудите рогалики и обваляйте их в сахарной пудре. Получится около 32 штук хрустящего печенья с яркой начинкой, которое можно хранить до недели в пакете. Это печенье идеально подходит к чаю и станет отличным десертом для любого стола.