Кухня Франции: где круассан — это философия, а луковый суп — поэзия! 🇫🇷🥐

Особенности французской кухни 🗼

1. «Сыр — это жизнь!»
   Во Франции 246 видов сыра. Если вы не попробовали хотя бы 5 — вы не были во Франции!
2. Вино — вместо воды
   Французы пьют вино на завтрак, обед и ужин. Дети начинают с виноградного сока!
3. Соусы — короли кухни
   Настоящий французский шеф может из трёх ингредиентов сделать 10 соусов.
4. Десерты — искусство
   Французские пирожные такие красивые, что их жалко есть... но нужно!

Смешной факт:
Французские бабушки измеряют любовь количеством масла в выпечке. Если круассан оставляет жирное пятно на салфетке — вы любимы!

10 рецептов, от которых вы воскликнете «C'est délicieux!» (Вкусно!)

1. Луковый суп (Soupe à l'oignon) 🧅

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 кг лука
• 100 г сливочного масла
• 1,5 л говяжьего бульона
• 200 г сыра грюйер
• 4 ломтика багета
• 100 мл белого вина

Пошаговое приготовление:

1. Лук:
   Нарежьте тонкими полукольцами.
   Обжаривайте на медленном огне 40 минут до карамелизации.
2. Бульон:
   Добавьте вино, выпарите алкоголь.
   Влейте бульон, варите 30 минут.
3. Подача:
   Разлейте по горшочкам.
   Положите багет, посыпьте сыром.
   Запеките 10 минут при 200°C.

КБЖУ (порция):
🔥 320 ккал | 🧀 15 г белка | 🧈 18 г жиров | 🌾 25 г углеводов

2. Бёф бургиньон (Bœuf bourguignon) 🍷

Ингредиенты (на 6 порций):

• 1,5 кг говяжьей щеки
• 500 мл красного вина
• 200 г бекона
• 20 маленьких луковиц
• 300 г шампиньонов
• 3 моркови

Пошаговое приготовление:

1. Мясо:
   Нарежьте кубиками 5×5 см.
   Обжарьте до корочки.
2. Тушение:
   Залейте вином и бульоном.
   Добавьте овощи.
   Тушите 3 часа при 160°C.
3. Гарнир:
   Обжарьте бекон и грибы.
   Добавьте за 30 минут до готовности.

КБЖУ (порция):
🔥 450 ккал | 🥩 40 г белка | 🧈 25 г жиров | 🌾 12 г углеводов

3. Рататуй (Ratatouille) 🍆

Ингредиенты (на 4 порции):

• 2 баклажана
• 2 кабачка
• 3 помидора
• 2 перца
• 1 луковица
• Прованские травы

Пошаговое приготовление:

1. Овощи:
   Нарежьте кружками одинаковой толщины.
2. Соус:
   Обжарьте лук с чесноком.
   Добавьте протёртые помидоры.
3. Сборка:
   Выложите овощи по спирали.
   Полейте соусом.
   Запекайте 45 минут при 180°C.

КБЖУ (порция):
🔥 180 ккал | 🌱 5 г белка | 🧈 8 г жиров | 🌾 25 г углеводов

4. Киш лорен (Quiche Lorraine) 🥧

Ингредиенты (на 8 порций):
Тесто:

• 250 г муки
• 125 г масла
• 1 яйцо

Начинка:

• 200 г бекона
• 3 яйца
• 200 мл сливок
• 100 г сыра

Пошаговое приготовление:

1. Тесто:
   Смешайте ингредиенты.
   Охладите 30 минут.
2. Начинка:
   Обжарьте бекон.
   Взбейте яйца со сливками.
3. Выпечка:
   Выпекайте 35 минут при 180°C.

КБЖУ (порция):
🔥 380 ккал | 🥚 15 г белка | 🧈 28 г жиров | 🌾 20 г углеводов

5. Утиная ножка конфи (Confit de canard) 🦆

Ингредиенты (на 4 порции):

• 4 утиные ножки
• 500 г утиного жира
• 6 зубчиков чеснока
• Тимьян, розмарин

Пошаговое приготовление:

1. Посол:
   Посолите ножки, оставьте на 12 часов.
2. Конфи:
   Растопите жир.
   Тушите 2 часа при 120°C.
3. Запекание:
   Обжарьте до хрустящей кожицы.

КБЖУ (порция):
🔥 420 ккал | 🦆 35 г белка | 🧈 30 г жиров | 🌾 0 г углеводов

6. Кок-о-вен (Coq au vin) 🍗

Ингредиенты:

• 1 курица
• 500 мл красного вина
• 200 г шампиньонов
• 150 г бекона
• 20 маленьких луковиц

Пошаговое приготовление:

1. Курица:
   Разделайте на 8 частей.
   Обжарьте до золотистости.
2. Тушение:
   Залейте вином.
   Добавьте овощи.
   Тушите 1,5 часа.

КБЖУ:
🔥 380 ккал | 🍗 30 г белка | 🧈 20 г жиров | 🌾 8 г углеводов

7. Суфле шоколадное (Soufflé au chocolat) 🍫

Ингредиенты (на 4 порции):

• 100 г тёмного шоколада
• 3 яйца
• 30 г сливочного масла
• 30 г муки
• 150 мл молока

Пошаговое приготовление:

1. Основа:
   Растопите шоколад с маслом.
   Добавьте муку и молоко.
2. Белки:
   Взбейте в крутую пену.
3. Выпечка:
   Выпекайте 12 минут при 200°C.

КБЖУ:
🔥 280 ккал | 🥚 8 г белка | 🧈 18 г жиров | 🌾 25 г углеводов

8. Ниçois салат (Salade niçoise) 🥗

Ингредиенты:

• 4 помидора
• 2 яйца
• 100 г стручковой фасоли
• 8 анчоусов
• 1 тунец
• Маслины

Пошаговое приготовление:

1. Овощи:
   Нарежьте крупно.
2. Заправка:
   Смешайте оливковое масло с лимоном.
3. Сборка:
   Выложите ингредиенты.
   Полейте заправкой.

КБЖУ:
🔥 220 ккал | 🥚 12 г белка | 🧈 15 г жиров | 🌾 8 г углеводов

9. Круассан (Croissant) 🥐

Ингредиенты (на 12 шт.):

• 500 г муки
• 300 г сливочного масла
• 150 мл молока
• 50 г сахара
• 10 г дрожжей

Пошаговое приготовление:

1. Тесто:
   Замесите дрожжевое тесто.
   Охладите 1 час.
2. Слоение:
   Раскатайте, заверните масло.
   Сделайте 4 оборота.
3. Выпечка:
   Выпекайте 15 минут при 200°C.

КБЖУ (1 шт.):
🔥 280 ккал | 🥚 5 г белка | 🧈 18 г жиров | 🌾 25 г углеводов

10. Крем-брюле (Crème brûlée) 🍮

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 мл сливок
• 5 яичных желтков
• 100 г сахара
• 1 ванильный стручок

Пошаговое приготовление:

1. Крем:
   Нагрейте сливки с ванилью.
   Смешайте с желтками и сахаром.
2. Запекание:
   Запекайте на водяной бане 40 минут.
3. Карамель:
   Посыпьте сахаром.
   Обожгите горелкой.

КБЖУ:
🔥 320 ккал | 🥚 6 г белка | 🧈 25 г жиров | 🌾 22 г углеводов

Как есть по-французски 🍽️

1. Сыр — ешьте перед десертом.
2. Вино — белое к рыбе, красное к мясу.
3. Хлеб — не режьте ножом, ломайте руками.

Bon appétit! (Приятного аппетита!) 😊
P.S. Если после круассана у вас на одежде следы масла — вы ели его правильно! 🥐