Фаршированные перцы, запеченные в духовке

Это классическое, сытное и ароматное блюдо, которое можно адаптировать под любой вкус, меняя начинку.

Ингредиенты:

• Сладкий перец (красный, желтый, оранжевый): 6-8 шт. (выбирайте крупные, ровные перцы)
• Растительное масло: 2-3 ст. л.

Для начинки

• Фарш мясной (говядина, свинина или смешанный): 500 г
• Рис круглозерный: 100 г (примерно 1/2 стакана)
• Лук репчатый: 1 шт. (крупный)
• Морковь: 1 шт. (средняя)
• Помидоры (или томатная паста): 2-3 шт. (свежие, нарезанные) или 2 ст. л. пасты
• Соль, черный молотый перец: по вкусу
• Сушеные травы (например, базилик, орегано): 1 ч. л.
• Чеснок: 2 зубчика (по желанию)

Для верха и соуса (по желанию)

• Сыр твердый (например, Гауда, Моцарелла): 100 г (для посыпки)
• Вода или бульон: 100-150 мл (для заливки)

Приготовление:

1. Подготовка перцев

• Тщательно вымойте перцы. Аккуратно срежьте верхнюю часть (крышечку) перца. Ножницами или ножом удалите семена и белые перегородки внутри.
• Чтобы перцы стали мягче и не треснули при запекании, их можно бланшировать в кипящей воде 3-5 минут, а затем сразу опустить в холодную воду.

2. Подготовка начинки

• Промойте рис и отварите до полуготовности (примерно 7-10 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг.
• Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
• На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте 5-7 минут, пока она не станет мягкой.
• Если используете свежие помидоры, добавьте их к овощам (или добавьте томатную пасту). Тушите еще 5 минут.
• В большой миске смешайте мясной фарш, полуготовый рис и обжаренные овощи (лук, морковь, помидоры/паста).
• Добавьте соль, перец, сушеные травы и пропущенный через пресс чеснок (если используете). Тщательно перемешайте до однородности.

3. Фарширование и запекание

• Наполните каждый перец приготовленной начинкой. Не утрамбовывайте слишком плотно, так как рис еще немного увеличится в объеме. Начинка должна доходить почти до самого края.
• Выложите фаршированные перцы вертикально в глубокую форму для запекания. Они должны стоять достаточно плотно, чтобы не падать.
• Влейте в форму 100-150 мл воды или бульона. Жидкость должна покрывать дно формы примерно на 1-2 см.

4. Запекание:

• Накройте форму фольгой (это нужно, чтобы перцы стали мягкими и не подгорели).
• Поставьте в предварительно разогретую до 180°С духовку.
• Запекайте под фольгой 45-60 минут.

5. Добавление сыра (финальный этап):

• Снимите фольгу.
• Посыпьте каждый перец тертым сыром (если используете).
• Верните в духовку еще на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистую корочку.

Подача

• Подавайте перцы горячими.
• Традиционно фаршированные перцы подают со сметаной или натуральным йогуртом и посыпают свежей зеленью (петрушка, укроп).

Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩‍🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube