Если вы занимаетесь кондитерским делом, наверняка знаете: добиться правильной текстуры в джеме, начинке или глазури — это настоящее искусство.
И вот здесь на помощь приходит пектин SOSA NH — один из самых универсальных стабилизаторов в современной гастрономии.
Что такое пектин SOSA NH
Пектин NH — это натуральный гелеобразователь на основе пектата натрия, производимый испанской компанией SOSA Ingredients.
Главная его особенность — термообратимость.
Гель можно разогревать и остужать повторно — структура восстановится. Это особенно удобно для глазурей и топпингов.
🍓 Где применяется
- фруктовые и ягодные начинки для тортов и пирожных;
- зеркальные глазури и топпинги;
- джемы, конфитюры, фруктовые пасты;
- изделия, требующие заморозки/разморозки без потери качества.
Пектин NH остаётся эластичным, не даёт трещин, не выделяет влагу и отлично держит форму.
⚙️ Как использовать
- Смешайте пектин с сахаром (важно для предотвращения комков).
- Введите в тёплую фруктовую массу при 40 °C.
- Доведите до кипения.
Дозировка:
- 8–20 г/кг — соусы и топпинги,
- 30–40 г/кг — джемы и пасты.
🌱 Натуральный и безопасный
Пектин SOSA NH:
- полностью растительного происхождения,
- Не содержит глютен (gluten free),
- не содержит ГМО,
- подходит для веганов и вегетарианцев,
- относится к категории Clean Label.
💡 Почему выбирают SOSA
SOSA Ingredients — мировой лидер в текстурантах и профессиональных ингредиентах.
Их продукты гарантируют стабильность, предсказуемость и удобство работы — качества, которые ценят шефы по всему миру.
🛒 Где купить
Пектин SOSA NH, Испания, 500 г доступен на Ozon 👉
🔗 https://www.ozon.ru/product/pektin-nh-sosa-ispaniya-500-g-2520647898/
#Sosa #пектин #пектинNH #ингредиентыдлякондитеров #SosaIngredients #HoReCaExport #кондитерскоеискусство #глазурь #джем #веганскиедесерты #ингредиентыдляпрофессионалов #ozon
Следите за новинками и полезными материалами:
📸 Instagram: https://www.instagram.com/horeca_export/
🌐 Официальный сайт: https://horecaexport.com/