Здравствуйте, дорогие читатели! Я делал самогон из натурального арбуза три раза.
Первый раз получилась отвратительная жидкость, которую пить было просто невозможно. Хотя через полгода напиток отдохнул и стал питким, вкус и аромат всё равно остались специфическими.
Второй раз я уже знал, почему первый раз получилась "какашка". После выжима сока я удалил всю мякоть, и это уже было спасением, но сок пах скорее огурцами, чем арбузом. Тогда я добавил ещё декстрозу, чтобы повысить выход, вдруг получится что-то великолепное. В итоге получился вполне питкий, хотя и неоднозначный напиток, что-то вроде маринованных арбузов, говорили некоторые дегустаторы, а мне отдавало огурцами. Позже я сравнивал маринованные арбузы с самогоном из них, и они оказались не совсем одинаковыми.
В третий раз я попробовал сделать арбузный мёд. Я очень сильно выпарил арбузный сок без мякоти в ПВК, а затем разбавил сироп мягкой водой до 22% Brix. Получился самогон из арбуза с нотками прошлого самогона, но уже с карамельным вкусом. Это я связываю с выпариванием и карамелизацией части сахаров. По вкусу он абсолютно такой же, как и второй вариант. Выпаривание дало больше насыщенности вкуса за счёт сладости в самогоне. В этот раз я уже сделал самогон из огурцов и знал как пахнет такой напиток и мне ещё больше стал походить на огурцы арбузный самогончик.
А вот в четвёртый раз я решил сделать самогон из арбузных сиропов, которые используются для коктейлей или лимонадов. Ведь там очень арбузный аромат и вкус, в отличие от натурального сока, выжатого собственноручно из арбузов. В итоге получилась безвкусная, кисловатая бадяга, которую я перегнал с другими вариантами из сиропов на дезинфектор.
Недавно у бренда "Домашняя мануфактура" появился арбузный концентрированный сок. Я не мог пройти мимо, и далее я покажу, как я ставил на нём брагу.
Перелил воду в ферментор. Переливаю сок в воду. Выполаскиваю остатки. Аромат просто мега арбузный, очень насыщенный. Соки выпаривают под вакуумом при низких температурах, таким образом, не убивается ароматика. Но конечно в это с трудом верится после работы с натуральным арбузным соком.
Ужасно кислое сусло получилось, очень побоялся, что брага не заведется. Конечно, дрожжи я буду использовать Bragman Fruity Turbo, они предназначены для тяжелых условий брожения, в них даже есть пеногаситель. Но всё равно я их решил разбродить.
Внёс разброженные дрожжи и хорошо перемешал. Закрыл под гидрозатвор и уже через 2 часа начали проходить одинокие "бульки".
А каким получится самогон из арбузного концентрированного сока мы с вами узнаем в видео, которое выйдет в декабре на моем канале Дзен. Подписывайтесь, чтобы не пропустить.