Вернуться в детство поможет любимый пирог с рыбой и рисом — ароматная выпечка с воздушной структурой теста и сочной начинкой. Легко готовится всего за полчаса и украшает любой семейный ужин.
Делимся простым способом испечь идеальный домашний пирог с мягкими оттенками, нежной рыбой и приятным послевкусием рассыпчатого риса.
Ингредиенты
Вам понадобятся следующие продукты:
Для теста:
- молоко тёплое — 200 мл;
- сухие дрожжи — 10 г;
- сахар — 15 г;
- соль — 5 г;
- яйцо — 1 шт.;
- растительное масло — 50 мл;
- мука пшеничная — 400 г.
Для начинки:
- рыба (горбуша или любая красная рыба) — 600 г;
- рис круглый — 100 г;
- вода кипячёная — 250 мл;
- репчатый лук — 200 г;
- масло сливочное — 30 г;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- масло растительное для жарки — 20–30 мл.
Процесс приготовления
Выполним следующую пошаговую инструкцию:
Опара и замешивание теста
Молоко подогрейте до температуры тела (примерно 37–40°C). Растворите в нём сахар, добавьте дрожжи и муку (50 г). Оставьте смесь подниматься в тёплом месте на 10–15 минут, пока на поверхности не появится пенистая шапочка.
Далее добавьте остальные компоненты: соль, яйцо, растительное масло и остатки муки. Хорошо вымесите тесто на столе руками, добиваясь гладкой консистенции. Тесто должно быть мягким и эластичным, не липнуть к рукам.
Оставьте тесто в тёплом месте подняться ещё на 1–1,5 часа.
Начинка с рисом и рыбой
Отварите рис в подсолённой воде (250 мл) в течение 7–8 минут. После готовности оставьте его под закрытой крышкой, чтобы он впитал всю влагу.
Мелко нарежьте репчатый лук и пассеруйте его на сковороде до прозрачного состояния. Порежьте филе рыбы небольшими кусочками и положите к луку. Посолите, поперчите и продолжайте жарить 5 минут. Добавьте отваренный рис и сливочное масло, перемешайте массу вилкой до однородности.
Формовка и выпечка
Готовое поднявшееся тесто разделите на два неравных куска: нижнюю половину сделайте чуть толще верхней. Раскатайте оба листа по размерам формы для запекания.
Нижнюю часть раскатанного теста уложите на дно формы, предварительно смазанной маслом. Равномерно разложите начинку, накройте вторым слоем теста и соедините края, аккуратно зажимая пальцами. Сделайте небольшие проколы вилкой, чтобы выходил воздух.
Дайте пирогу отдохнуть в тёплом месте ещё 15–20 минут, затем поставьте в разогретую духовку (180°C) на 30 минут до золотистой корочки.
Получится вкусный пирог с сочными кусочками рыбы, рассыпчатым рисом и мягким тестом.
Сразу после выпечки смажьте пирог маслом и оставьте на 10 минут. Лучше подавать горячим — вес готового изделия около 1,8 кг. Отлично подойдет для семейного застолья.