Стерилизация стеклянной и пластиковой тары важный этап для производителей пищевых продуктов, мастеров по свечам и частных заготовителей. Чистая, обеззараженная тара защищает продукт от заражения и помогает ему храниться дольше.
Термическая стерилизация
Стерилизация банок сухим жаром в духовке или кипячением. Кипячение в воде около 10 минут или прогрев в духовке 15–20 минут при температуре 130–150 °C уничтожают микроорганизмы на стенках банки.
Плюсы: высокая эффективность и возможность обработать большую партию за раз. Минусы: длительность процесса, риск появления трещин из-за резкого перепада температур, невозможность применения для пластиковых банок.
Паровая стерилизация
Классический способ это обработка банок паром над кипящей водой или в пароварке.
Плюсы: пар проникает во все углы и не требует погружения в воду. Минусы: внутри банки остаётся влага, а сама обработка занимает время, особенно если банок много.
Химическая стерилизация
Банку ополаскивают дезинфицирующим раствором, например 70-процентным спиртом или слабым раствором марганцовки.
Плюсы: быстрый метод, подходит для тары, которую нельзя кипятить. Минусы: требуется тщательная промывка и полное высыхание, а споры бактерий такой способ не уничтожает.
Рекомендации:
- Всегда предварительно мойте тару, так как стерилизация не удаляет грязь и жир.
- Не наливайте кипяток в холодную стеклянную банку, она может треснуть.
- Стерилизовать крышки нужно так же тщательно, как и банки.
- Чистые банки лучше обсушить естественным образом и не вытирать полотенцем.
- Пластиковые банки не кипятят, для них подходят только пар и химическая обработка.
Особенно важна стерилизация при заливке консервов, горячих варений, соусов, масел или воска. Это продлевает срок годности и защищает продукт от плесени, помутнения и других признаков порчи.
Пишите в телеграм - @kubansteklotara_bot
Заказывайте на сайте: kubansteklotara.ru