Добрый день, Дорогие Друзья!
Для приготовления понадобится (у меня кастрюля на 4 литра):
- Свинина (окорок или лопатка) – 1-1,5 кг.,
- Рис – 100 гр.,
- Лук репчатый (крупный) – 2 шт.,
- Помидоры свежие – 2 шт.,
- Помидоры в томате – банка 0,5-0,7л.,…или…
…томатная паста – 2-3 ст.л.,
- Аджика острая – по вкусу,
- Соль – по вкусу,
- Сахар – по вкусу,
- Чеснок – по вкусу,
- Сок половины лимона,
- Лавровый лист – 1-2 шт.,
- Масло растительное для обжарки.
Для бульона:
- Лук – 1 шт.,
- Морковь сырая – 1 шт.
- Зелень (кинза, петрушка) – по желанию.
Для подачи:
Кусочек лимона, сметана, зелень.
1.Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на крупные куски обжарить на разогретой сковороде до золотистой корочки.
ВЫ не ослышались! Обжарить!
Кстати, грудинка с косточкой сюда тоже подойдёт!
2. В кастрюлю уложить обжаренное мясо, очищенную морковь и лук. Добавить воду и варить (после закипания и снятия пены) на умеренном огне до готовности.
3. Лук нарезать кубиками и обжарить.
4. К луку добавить сначала свежие помидоры (кусочками),
затем помидоры в томате (или томатную пасту) и в конце острую аджику и зелень. Убавить огонь, добавить кипячёной воды и оставить тушить под закрытой крышкой примерно 10 минут.
- Помидоры в томате могут быть как покупные, так и домашние (у меня домашние).
- Острая аджика – покупная. Состав: перец сладкий, перец острый, хмели- сунели, кориандр…ну и всякие добавки (ориентирую – по специям).
- Зелень рекомендую (если будете добавлять) кинзу или петрушку (можно и то и другое).
- Знаю, что многие зелень добавляют в конце приготовления (без предварительной термической обработки), сразу «под крышку». Откровенно говоря, я бы не рекомендовала (ни для какого первого блюда). Если суп приготовлен на один раз, тогда – пожалуйста! А если дней на несколько – может закиснуть.
5.Из бульона вынуть мясо и нарезать на кусочки. Бульон процедить.
6. Процеженный бульон вернуть на газ, добавить промытый рис и нарезанное мясо. Варить до полуготовности риса.
7. Далее добавить овощную заправку, лавровый лист, соль и сахар. Варить до готовности.
8. За 5-7 минут до окончания варки, добавить сок лимона и измельчённый чеснок.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита и до новых встреч!
С Уважением! Екатерина Губернаторова.