Помню, как в детстве бабушка готовила творожное печенье — весь дом наполнялся таким ароматом, что мы с сестрой буквально дежурили у духовки. С тех пор прошло много лет, но я до сих пор храню ее тетрадку с рецептами. За годы кулинарных экспериментов я дополнила семейную коллекцию и теперь готова поделиться самыми удачными рецептами творожного печенья, которые одинаково обожают и взрослые, и дети.
Классическое творожное печенье "Бабушкино"
Этот рецепт перешел мне от бабушки, и я считаю его базовым в приготовлении творожной выпечки.
Ингредиенты:
- 250 г творога 9% жирности
- 200 г сливочного масла
- 300 г муки
- 150 г сахара
- 1 яйцо
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Ванильный сахар по вкусу
Масло комнатной температуры разотрите с сахаром до белесого цвета. Добавьте творог, яйцо и ванильный сахар, тщательно перемешайте. Постепенно введите просеянную муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
Раскатайте тесто толщиной 5-7 мм, вырежьте формочками фигурки или нарежьте ромбиками. Выпекайте при 180°C около 20-25 минут до золотистого цвета. Это печенье получается нежным и тающим во рту.
Творожные "розочки" с яблочной начинкой
Это печенье выглядит настолько эффектно, что его не стыдно подать к праздничному чаепитию.
Понадобится:
- 200 г творога
- 150 г маргарина
- 250 г муки
- 2 кислых яблока
- 100 г сахара
- 1 ч.л. корицы
Замесите тесто из творога, маргарина и муки, охладите 30 минут. Яблоки очистите, натрите на крупной терке, смешайте с сахаром и корицей. Тесто раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм, нарежьте на полоски шириной 3 см. На каждую полоску выложите яблочную начинку, сверните рулетиками и сформируйте розочки. Выпекайте 25-30 минут при 175°C.
Хрустящие творожные палочки с сыром
Идеальный вариант для тех, кто предпочитает несладкую выпечку.
Состав:
- 200 г творога
- 100 г твердого сыра
- 150 г сливочного масла
- 250 г муки
- 1 яйцо для смазки
- Кунжут или мак для посыпки
Сыр натрите на мелкой терке. Смешайте все кроме яйца и кунжута, замесите упругое тесто. Охладите 20 минут, затем раскатайте в пласт толщиной 1 см. Нарежьте соломкой, смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте при 190°C 15-20 минут до хрустящей корочки.
Диетическое печенье с овсяными хлопьями
Когда хочется сладкого, но слежу за фигурой, готовлю этот полезный вариант.
Ингредиенты:
- 200 г обезжиренного творога
- 100 г овсяных хлопьев
- 1 яйцо
- 2 ст.л. меда
- 1 банан
- Горсть изюма
Банан разомните вилкой, смешайте с творогом, яйцом и медом. Добавьте овсяные хлопья и промытый изюм. Дайте постоять 15 минут для набухания хлопьев. Сформируйте лепешки ложкой, выпекайте на пергаменте 25 минут при 180°C.
Советы для идеального творожного печенья
- Творог — лучше брать зерненый или протирать через сино для однородной текстуры.
- Охлаждение — не пропускайте этап охлаждения теста, иначе печенье может расплыться.
- Подача — полностью остудите печенье на решетке, так оно останется хрустящим.
- Хранение — храните в жестяной банке с крышкой до 5 дней.
Эти рецепты творожного печенья стали настоящей палочкой-выручалочкой в моей кулинарной практике. Они достаточно просты в исполнении, но всегда вызывают восторг у гостей. Самое прекрасное, что даже начинающая хозяйка справится с их приготовлением. Приятного аппетита и уютных чаепитий с этими восхитительными десертами!