Итальянский новогодний пирог, который делает праздник

Нежный рождественский пирог «Виноградинка» - хрустящее песочное основание и воздушная миндальная начинка, усыпанная сладким виноградом. Этот итальянский десерт готовят к зимним праздникам, и он всегда становится центром стола. Нажмите, чтобы забрать пошаговый рецепт, который под силу даже новичку.

Пирог «Виноградинка» - это не просто выпечка. Это тепло кухни, запах цитруса и миндаля, и лёгкая итальянская роскошь в обычный зимний день. У него тонкое, рассыпчатое песочное тесто и очень нежная, воздушная начинка, внутри которой скрывается много-много сочного винограда. Он выглядит празднично даже без украшений.

Калорийность (на 100 г)

267 ккал

Белки - 6 г

Жиры - 11 г

Углеводы - 34 г

Рецепт пирога «Виноградинка» - детальный и понятный каждому

Ингредиенты

Песочное тесто:

• Сливочное масло - 25 г

• Желток - 1 шт.

• Сахар - 75 г

• Мука - 200 г

• Цедра половины лимона - 1 ст. л.

Начинка:

• Виноград - 500 г

• Желтки - 5 шт.

• Сахар - 50 г

• Ваниль - 1 стручок

• Молотый миндаль - 150 г

• Белки - 6 шт.

• Мука - 50 г

Приготовление (очень подробно, под новичков)

1. Готовим песочное основание

1. Достаньте сливочное масло заранее - оно должно быть мягким.
2. Смешайте масло, желток и сахар. Разотрите вилкой до кремовой текстуры.
3. Добавьте цедру лимона - она даст аромат.
4. Всыпьте муку и руками соберите тесто в мягкий шар. Оно должно быть пластичным, не липким.
5. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20–30 минут - так тесто станет послушным.
6. Раскатайте на листе пергамента, переложите в форму 22-24 см, сформируйте бортики.
7. Наколите дно вилкой и поставьте в холодильник ещё на 10 минут.

2. Подготовка начинки

1. Виноград промойте, обсушите. Ягоды можно оставить целыми - так вкус ярче.
2. Отделите желтки от белков.
3. Желтки взбейте с сахаром до светлой пены.
4. Добавьте ваниль, миндаль и муку, перемешайте лопаткой.
5. В отдельной миске взбейте белки до плотной пены.
6. Аккуратно вмешайте белки в миндальную массу, поднимая снизу вверх - не перемешивайте резко, иначе исчезнет воздушность.

3. Сборка пирога

1. Достаньте форму с тестом.
2. Выложите треть винограда на дно.
3. Залейте половину миндальной начинки.
4. Добавьте ещё винограда.
5. Выложите оставшуюся начинку.
6. Сверху распределите оставшиеся ягоды - они красиво подрумянятся.

4. Выпечка

1. Разогрейте духовку до 170-175 °C.
2. Выпекайте пирог 40-50 минут, пока верх не станет золотистым.
3. Полностью остудите в форме - горячий он очень нежный и ломкий.

5. Подача

Пирог можно просто посыпать сахарной пудрой - он и так выглядит празднично.

Идеален с чайной заваркой или кофе.

Лайфхаки и советы

• Если виноград крупный - разрежьте пополам, но кладите срезом вверх, чтобы сок не ушёл в тесто.

• Часть муки можно заменить миндальной - вкус станет ещё мягче.

• Чтобы тесто держало форму, не пропускайте этап охлаждения.

• Не передерживайте пирог - миндальная начинка должна оставаться влажной.

Если хотите больше атмосферных праздничных рецептов - подписывайтесь, дальше будет ещё вкуснее.