Все мы хоть раз слышали про товарное соседство, маркировку и сроки годности — на работе, в магазине или по телевизору. Но дома хочется просто разложить продукты и забыть об этом до следующего ужина. Особенно когда нужно уместить все гостинцы от родителей: рыба соседствует с курицей, сверху пакет облепихи для чая, где-то сбоку контейнер с борщом.
Но не все продукты дружат между собой. Некоторые из них портятся быстрее, если лежат рядом. Кажется, что с сыром проще — положил на полку, и пусть лежит себе. Но сыр не такой уж простой сосед. Он чувствителен к перепадам температуры, быстро впитывает запахи и портится, если хранить его неправильно.
Ниже собрали несколько советов, которые помогут тебе сохранить сыр в идеальном состоянии.
Совет 1. Выбирай правильное место на полке
Прежде чем убрать сыр в холодильник, важно найти для него правильное место. Не весь холодильник одинаково холоден. Верхняя полка — самая тёплая, там удобно держать готовые блюда и соусы. Нижняя зона — ближе к нулю градусов, подходит для мяса и рыбы.
А вот средняя полка — идеальное место для сыра. Здесь стабильная и комфортная температура, при которой продукт не заветрится и не затвердеет. Именно здесь ему лучше всего. Не клади сыр в дверцу холодильника — каждый раз, когда ты открываешь дверь, температура меняется. Так сыр быстрее портится.
Совет 2. Не доверяй только заводской упаковке
Если сыр уже вскрыт, оставлять его в заводском пакете нельзя. Такая упаковка рассчитана на хранение в герметичной среде, а после открытия туда попадает воздух — и начинается окисление. Лучше переложи кусок в фасовочный пакет или в пакет с зип-застёжкой. Так сыр не заветрится и не впитает запахи из холодильника.
Совет 3. Мягкие сыры любят герметичность
Творожные и сливочные сыры особенно чувствительны к воздуху. Если оставить крышку неплотно закрытой, они быстро подсыхают, теряют вкус и аромат. Проверяй, чтобы крышка контейнера была защёлкнута до конца, без щелей.
А если упаковка уже не герметична — положи ее в фасовочный пакет. Так сыр сохранит нежную текстуру и свежий аромат.
Совет 4. Уважай личные границы и товарное соседство
Сыры отлично впитывают запахи. Если рядом лежит селёдка, колбаса или чеснок — будь уверен, что через день сыр станет «ароматным» не в лучшем смысле слова.
Лучше хранить сыр отдельно от:
- рыбы и морепродуктов,
- копчёностей,
- чеснока, лука,
- блюд с яркими специями.
Можно выделить отдельную полку или контейнер для молочных продуктов: сыр, творог, сливки, йогурт — вот их дружная компания. Такое соседство безопасно. Главное не забывать про первое правило: молочные продукты лучше держать на средней полке.
Совет 5. Следи за чистотой и влажностью
Даже идеально упакованный сыр не спасётся, если в холодильнике грязно или слишком влажно. Раз в неделю протирай полки раствором соды — он помогает нейтрализовать запахи и поддерживать чистоту.
Чтобы уменьшить влажность, положи в угол холодильника несколько кусочков сахара или открытую пачку соды — они впитают лишнюю влагу и запахи.
Совет 6. Следи за сроком годности
Даже при идеальных условиях хранения сыр не вечен. Твёрдые сорта — пармезан и гауда живут до 2–3 недель. Полутвёрдые — российский и маасдам около 10–14 дней. Мягкие и сливочные — не больше недели.
Запиши дату вскрытия прямо на упаковке — это простая привычка, которая поможет отслеживать свежесть продуктов.
Холодильник — это маленькая экосистема. Если в ней царит порядок, продукты живут дольше. Теперь у тебя есть вся схема: правильная полка, надежная упаковка и верные соседи. Попробуй эти правила на практике — и сыр будет таким же вкусным, как в первый день!