Если у вас на кухне есть керамические горшочки, формы для запекания или утятница, эта подборка рецептов для вас.
Почему керамика?
- Равномерный нагрев: Керамика греется медленно, но верно, а потом долго остывает. Это значит, что ваше рагу или запеканка не подгорят и дойдут до идеальной кондиции.
- Сочно и полезно: Блюда готовятся в собственном соку или с минимальным количеством масла, сохраняя все соки и питательные вещества.
- Потрясающая корочка: Керамика прекрасно справляется с образованием румяной, хрустящей корочки на мясе и овощах.
- Эстетика подачи: Красивую керамическую форму можно смело ставить на стол — блюдо в ней выглядит невероятно аппетитно.
Рецепт №1: Классическое французское рагу в керамической утятнице
Это блюдо — сама нежность. Мясо тает во рту, а овощи пропитываются насыщенным ароматом.
Ингредиенты:
* Баранина или говядина (лопатка, окорок) — 800 г
* Картофель — 4-5 шт.
* Морковь — 2 шт.
* Репчатый лук — 2 шт.
* Чеснок — 3-4 зубчика
* Томатная паста — 2 ст. л.
* Красное сухое вино — 100 мл (по желанию)
* Бульон или вода — 300-400 мл
* Лавровый лист, тимьян, соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Мясо нарежьте крупными кусками, обжарьте в утятнице со всех сторон до румяной корочки. Выложите на тарелку.
2. В оставшемся жире обжарьте крупно нарезанный лук и морковь. Через 5 минут добавьте томатную пасту и готовьте еще 2 минуты.
3. Верните мясо в утятницу. Добавьте картофель, разрезанные пополам зубчики чеснока и специи.
4. Влейте вино, дайте ему немного выпариться. Затем залейте бульоном так, чтобы он почти покрывал содержимое.
5. Доведите до кипения на плите, накройте крышкой и поставьте в разогретую до 160°C духовку на 1,5-2 часа. Готовность проверяйте по мясу — оно должно легко протыкаться вилкой.
Рецепт №2: Нежная запеканка с брокколи и сыром в керамической форме.
Идеальное блюдо для ужина или сытного завтрака. Керамика не даст запеканке подсохнуть.
Ингредиенты:
* Брокколи — 1 кочан (около 400 г)
* Яйца — 4 шт.
* Сливки 10% — 200 мл
* Твердый сыр (например, чеддер) — 150 г
* Лук-порей — 1 шт. (белая часть)
* Соль, мускатный орех, перец по вкусу
Приготовление:
1. Брокколи разберите на соцветия, отварите в подсоленной воде 3-4 минуты до полуготовности. Откиньте на дуршлаг.
2. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами и слегка обжарьте на сковороде до мягкости.
3. В керамической форме смешайте брокколи и лук.
4. Взбейте яйца со сливками, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Большую часть сыра натрите на терке и добавьте в яичную смесь, оставив немного для посыпки.
5. Залейте овощи яично-сырной смесью, сверху посыпьте оставшимся сыром.
6. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25-35 минут, пока верх не станет золотистым, а середина не схватится.
Рецепт №3: Яблочный крамбль в порционных горшочках
Простой и невероятно уютный десерт, который оценит вся семья.
Ингредиенты (на 2 порционных горшочка):
* Яблоки (кисло-сладкие) — 4 шт.
* Сахар — 2-3 ст. л. (по вкусу)
* Корица — 1 ч. л.
* Мука — 100 г
* Сливочное масло (холодное) — 70 г
* Сахар коричневый — 50 г
Приготовление:
1. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками. Смешайте с сахаром и корицей, разложите по керамическим горшочкам.
2. Для крошки: муку смешайте с коричневым сахаром. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и руками перетрите смесь в мелкую крошку.
3. Равномерно посыпьте яблочную начинку мучной крошкой.
4. Поставьте горшочки на противень и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут, пока крошка не подрумянится, а из-под нее не начнут вытекать яблочные пузырьки.
5. Подавайте теплыми, с шариком ванильного мороженого.
Совет напоследок:
Помните, что керамику нельзя ставить на сильный огонь: с плиты сразу в горячую духовку и наоборот — резкий перепад температур может привести к появлению трещин. Дайте посуде остыть при комнатной температуре.