Хочешь ужин «как в ресторане», но дома? Пять проверенных блюд из духовки - то, что собирает семью за столом без лишней суеты. Выбирай, ставь таймер - и пусть дом пахнет счастьем.
Это не просто рецепты. Это «дежурные звёзды» нашей кухни: минимально сложностей, максимум вкуса и аплодисменты на подаче. Ниже - любимая пятёрка моей семьи.
1) Куриные крылышки в духовке в соево-медовом маринаде
Почему топ: крылышки — вечный хит: быстро готовятся, отлично заходят в подборках «на компанию» и «к фильму».
Ингредиенты (на ~1 кг крыльев)
Куриные крылья — 1 кг
Соевый соус — 3 ст. л.
Мёд — 1–2 ст. л.
Чеснок — 3–4 зубчика
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Паприка, перец, сушёный чеснок, приправы для курицы — по вкусу
Щепотка соли (аккуратно, соус уже солёный)
Как готовить
Маринад. Смешай соевый соус, мёд, масло, измельчённый чеснок и специи. Попробуй на соль.
Крылышки. При желании отрежь «краешки», разрежь по суставу на две части.
Маринование: крылья в маринад, оставь минимум на 30–60 минут (можно в холодильнике на ночь).
Выпечка. Выложи на противень с бумагой или в форму для запекания. Запекай при 200 °C около 35–45 минут до румяной, слегка карамельной корочки, перевернув один раз.
Подача. Подавай с йогуртовым соусом, свежими овощами или картофелем дольками.
2) Свиная шейка, запечённая в фольге
Почему народ её обожает: «свиная шейка в духовке» — один из самых популярных рецептов для праздников и «мяса на будни»: получается мягко, нарезается как буженина, смотрится богато.
Ингредиенты (на кусок 1–1,3 кг)
Свиная шейка цельным куском — 1–1,3 кг
Чеснок — 4–5 зубчиков
Соль — 1–1,5 ч. л.
Смесь молотых перцев — 1 ч. л.
Семена кориандра (раздавленные) — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2–3 шт (поломать)
Оливковое/растительное масло — 1–2 ст. л.
Как готовить
Маринад-сухая смесь. Смешай соль, перцы, кориандр, разломанный лавр, измельчённый чеснок и масло. Должна получиться ароматная паста.
Мясо. Промокни шейку, сделай небольшие проколы ножом и хорошо обмажь смесью со всех сторон, втирая в надрезы.
Маринование. Плотно заверни в плёнку или пакет и убери в холодильник минимум на 4 часа, лучше — на ночь.
Фольга. Выложи шейку на лист фольги, заверни сначала плотно, потом ещё во второй слой.
Выпечка. Запекай при 180 °C примерно 1,5 часа (ориентируйся на вес и духовку). За 15–20 минут до готовности можно раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
Остывание. Для нарезки тонкими ломтями дай мясу остыть и стабилизироваться. Для горячей подачи можно слегка «отдохнуть» 10–15 минут и резать толстыми ломтями.
Читайте ещё по теме: «Ужин как в ресторане за 20 минут», «25 салатов, после которых не захочется “Оливье”»
3) Фаршированные перцы в духовке
Почему всегда в подборках: «фаршированные перцы в духовке» — популярная классика: красиво, ярко, удобно разогревать
Ингредиенты (6–8 перцев)
Болгарский перец (лучше разноцветный) — 6–8 шт
Фарш (говядина/свинина или смесь с курицей) — 500-600 г
Рис сырой — 100 г (или 200–220 г уже отваренного)
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Томатный сок/пюре — 400 мл
Сметана — 2–3 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, перец, паприка, зелень
Как готовить
Перцы. Срежь «крышечки», аккуратно удали семена. Можно чуть-чуть отварить перцы 3 минуты в кипятке — будут мягче и нежнее.
Рис. Отвари до полуготовности (если используешь сырой).
Начинка. Лук и морковь обжарь в масле до мягкости, добавь фарш, обжарь до изменения цвета. Вмешай рис, чеснок, соль, перец, паприку, немного зелени. Попробуй на вкус.
Фарширование. Наполни перцы начинкой, слегка утрамбовывая, но не до камня.
Соус. Смешай томатный сок/пюре со сметаной, солью и перцем. Вылей в форму так, чтобы перцы стояли в соусе примерно на 1/3–1/2 высоты.
Выпечка. Накрой форму фольгой, запекай при 180 °C 40–50 минут. За 10–15 минут до конца сними фольгу, чтобы верх слегка подрумянился.
Подача. Подавай с соусом из формы и свежей зеленью.
4) Сочная курица с картофелем и чесноком на противне
Почему в топе: «курица в духовке» — один из самых популярных запросов вообще, плюс формат «всё на одном противне» любят за простоту и фотогеничность.
Ингредиенты (4 порции):
Целая курица 1,5–1,8 кг
Картофель — 800 г
Чеснок — 1 головка
Лимон — 1 шт
Оливковое/растительное масло — 3–4 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Сушёный тимьян/розмарин — по 1 ч. л.
Соль, чёрный перец
Как готовить:
Курица: обсуши, срежь лишний жир. Натрись смесью: масло + соль + перец + паприка + травы + 2–3 зубчика чеснока (через пресс). Обязательно втереть под кожу на грудке.
Внутрь положи половинки лимона и пару зубчиков чеснока. Ножки перевяжи, чтобы форма была аккуратной.
Картофель нарежь крупными дольками, перемешай с маслом, солью, перцем и оставшимся чесноком.
Выложи картофель на противень, сверху — курицу.
Запекай при 180–190 °C ~1–1,3 часа, ориентируясь на размер (сок при проколе — прозрачный). Периодически поливай курицу соком с противня.
Перед подачей дай курице «отдохнуть» 10 минут, нарежь, подай с картофелем и соком из противня.
Смотри так же: Золотая курочка - магия без суеты
5) Картофель дольками/«по-деревенски» в духовке
Почему в топе: самый частый гарнир в духовке — проще фри, меньше масла, все обожают.
Ингредиенты (3–4 порции):
Картофель — 1 кг
Растительное масло — 3 ст. л.
Паприка — 1 ч. л.
Чеснок сухой или свежий — 1 ч. л. (или 2–3 зубчика)
Сушёные травы (орегано, тимьян) — 1 ч. л.
Соль, перец
Как готовить:
Картофель хорошо помой, можно не чистить. Нарежь крупными дольками.
Обсуши, смешай с маслом, специями, солью, перцем.
Разложи в один слой на противне с бумагой.
Запекай при 200–220 °C 30–40 минут до румяной корочки, в середине перемешай.
Подавай с соусами: йогуртовый с чесноком, кетчуп, сырный.
Пока всё запекается…
Загляни в наши тёплые материалы — они идеально дополнят ужин и зададут настроение:
Если выбрал(а) любимца из пятёрки — расскажи в комментариях, что запекал(а) первым. И обязательно сохрани подборку, чтобы вернуться к ней перед праздниками.
Чтобы не пропустить новые хиты и уютные идеи для вечеров, подписывайся на канал «Ем, как живу» — у нас вкусно, по-семейному и без лишней суеты.